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Ces bouchées croustillantes fourrées de cheesecake et de fraise sont mon truc préféré à apporter quand je veux surprendre à un dîner entre amis. J'ai bricolé ce petit délire sucré un jour de partage gourmand et maintenant tout le monde ne cesse de m'en réclamer. Croquer dans cette enveloppe dorée qui cache un cœur fondant, c'est juste magique. Et voir les sourires dès la première bouchée, franchement, ça me régale le cœur.
Délicieux Secret de Ces Gourmandises
Ce qui me fait craquer avec cette création, c'est le mélange des sensations en bouche. T'as le biscuit qui croustille, puis en dessous t'atterris dans une crème cheesecake fondante et des fraises ultra juteuses. Mes enfants tripent à rouler ces petits trésors, ils disent que c’est comme préparer des cadeaux surprise avec les desserts qu'ils préfèrent.
Ce Qu'il Faut Prévoir
- Huile végétale : Permet de donner une croûte bien dorée et croquante à la cuisson en friture.
- Fraises fraîches : Amènent un goût fruité et un peps naturel.
- Fromage frais : C’est ça qui rend la garniture ultra douce et crémeuse.
- Crème liquide : Pour ajuster la souplesse de la crème cheesecake facilement.
- Sucre glace : Sucre et adoucit sans grains.
- Sucre : Rehausse le côté sucré de la compotée de fraises.
- Fécule de maïs (optionnel) : Si tu veux la garniture aux fraises plus épaisse.
- Extrait de vanille : Rehausse le parfum de la crème cheesecake et du glaçage.
- Pâte à nems : Sert à enfermer tout dedans et croustille après cuisson.
- Glaçage : Mélange de sucre glace, un peu de lait, quelques gouttes de vanille pour finir en beauté.
On Passe à l'Action
- Le plus fun, la déco finale
- Mélange vitesse grand V ton sucre glace avec du lait et la vanille, puis verse ce ruban bien brillant sur les bouchées toutes chaudes. C’est le petit truc magique.
- Tu fais sauter à la poêle
- Attends que l'huile frétille puis laisse dorer chaque bouchée. Retourne-les, ça prend seulement quelques minutes tout autour.
- On enveloppe tout
- Dépose la crème et les fraises au centre de chaque feuille et enroule bien. Pince bien les bords pour pas que ça déborde.
- Crème express
- Fouette le fromage frais qu’il soit super mousseux, puis ajoute sucre glace et vanille. Mets juste la dose de crème liquide pour obtenir la bonne texture.
- On commence par les fraises
- Découpe et fais revenir doucement les fraises avec un peu de sucre jusqu’à ce que ça devienne bien coulant. Pose de côté le temps de tout préparer.
- À l’attaque
- Sers direct pendant que c’est encore chaud et observe-les fondre de bonheur.
Sortie du Four Maison
C’est encore meilleur tout chaud, le croustillant est au max et la garniture reste hyper fondante. J’adore les marier à une belle boule de glace vanille. Franchement, chez nous, il n’en reste jamais assez pour penser à garder les restes. Mais si par miracle tu en as, mets-les simplement dans une boîte hermétique.
Change un Peu, C'est Cool
Parfois, je remplace par des myrtilles bien fraîches ou j’ajoute un filet de chocolat dans la crème. Ma sœur s’est lancée avec des pêches l’été dernier, c’était ouf. Et pour mes potes végétaliens, j’opte pour un fromage crème sans lait de vache, c’est tout aussi génial.
Questions Fréquentes (et Astuces)
On me demande souvent si on peut les cuire sans bain d’huile : bien sûr, un petit coup de vaporisateur de graisse et direction le four. Fraises surgelées ? Ça roule aussi, il suffit de bien les égoutter. Envie de prendre de l’avance ? Roule-les puis garde-les au frigo, bien emballées pour que ça reste moelleux avant cuisson. Facile.
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Questions fréquemment posées
- → Peut-on tout préparer à l'avance ?
Tu peux préparer la garniture à l'avance sans problème. Par contre, fais-les cuire juste avant de servir, sinon ça ramollit vite.
- → Comment garder les bouchées bien croustillantes ?
La clé c'est de frire dans une huile chaude, genre 175°C, et d'égoutter sur du papier absorbant. Sers aussitôt, c'est là que c'est top.
- → Les fraises surgelées, ça marche ?
Les fraîches c'est l'idéal mais tu peux utiliser des surgelées bien égouttées. Laisse-les cuire un peu plus longtemps pour évaporer l'eau.
- → Pourquoi ajouter de la fécule dans les fraises ?
La fécule rend la garniture compacte. Ça évite qu'elle coule partout quand tu fais frire.
- → Peut-on cuire ces bouchées au four ?
Le four marche aussi. Badigeonne d'un peu d'huile, enfourne à 200°C et laisse dorer. Ce sera moins gras, un peu moins croquant, mais toujours aussi sympa.