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Vous verrez, ces rouleaux façon cheeseburger sont vite engloutis dès qu'on les pose sur la table. Ils réunissent tout ce qu'on aime dans un bon burger, bien juteux, mais cette fois, croquent sous une enveloppe dorée. À la fois apéro génial pour épater les amis ou petit goûter original, ce plat ne choisit pas entre fun et gourmandise, il fait tout à la fois !
Le cheddar coulant qui se marie à la viande parfumée, c’est tout le réconfort. J’ai testé ça une fois chez des amis, c’est parti en un rien de temps. Maintenant, je prévois toujours une double tournée, sinon tout le monde râle !
Délicieux Ingrédients
- Bœuf ou dinde hachés : Prendre de la viande fraîche pour plus de goût, et bien la cuire pour une texture au top
- Oignon : Le couper tout fin apporte de la douceur et un petit plus de saveur. Prendre un oignon bien ferme, pas germé, et de petite taille
- Cheddar râpé : Le cheddar corsé va donner du pep’s. C’est bien meilleur fraîchement râpé, il fond aussi beaucoup mieux
- La moutarde jaune : Donne une touche burger typique. La jaune est ultra classique, sinon moutarde forte pour ceux qui aiment quand ça pique
- Ketchup : Ajoute un côté acidulé et du moelleux. Un ketchup pas trop sucré, c’est mieux
- Worcestershire : Rehausse encore la viande, c’est super “umami”. Préférez une version aux ingrédients naturels
- Sel, poivre : Ça fait ressortir toutes les saveurs. Utilisez du gros sel et du poivre fraîchement moulu si vous pouvez
- Pâtes à rouleaux de printemps : Direction le rayon frais ou asiatique. Privilégiez celles bien lisses, surtout pas fendillées
- Œuf : Le battre pour souder les bords des rouleaux. Un œuf bien frais, le résultat est top
- Huile neutre : Indispensable pour une friture bien dorée et croustillante. Canola ou tournesol, ça va nickel
Instructions faciles à suivre
- Tout d’abord, faites chauffer l’huile :
- Mettez l’huile dans une grande sauteuse ou une friteuse. Il faut qu’elle arrive à environ cent soixante-dix degrés (un thermomètre, c’est fiable). Les rouleaux doivent bien nager dedans, pour dorer partout.
- Passez au garnissage et roulage :
- Placez une pâte devant vous, en losange. Ajoutez deux cuillères à soupe de farce au centre. Rabattez la pointe du bas, puis les côtés sur la garniture. Roulez bien serré vers le haut. Badigeonnez la pointe du haut avec l’œuf pour coller tout ça, ça tient bien à la cuisson.
- Mélangez fromage et sauces :
- Ajoutez cheddar, ketchup, moutarde, worcestershire, sel et poivre à la viande. Laissez fondre doucement et mélangez bien, ça doit devenir crémeux. Quand tout est fondu, stoppez le feu, laissez tiédir avant de rouler.
- Pour la farce :
- Faites revenir bœuf et oignon dans une grande poêle, feu moyen-fort. Émiettez la viande en cuisant, il faut bien colorer, c’est là qu’on chope ce bon goût burger. Égouttez un peu pour ne pas avoir une farce huileuse.
- Faites frire les rouleaux :
- Mettez-en quelques-uns à la fois dans l’huile chaude. Retournez-les tout doucement pour qu’ils dorent de partout. En deux à trois minutes de chaque côté, ils deviennent super croustillants et bien dorés.
- Sortez et servez :
- Attrapez-les avec une écumoire et posez-les sur du sopalin pour enlever le surplus d’huile. Servez tout chaud avec une sauce trempette genre ketchup, sauce burger maison ou un mix mayo-moutarde.
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Ce que je préfère : voir le fromage qui déborde et grille tout autour. Ma nièce a juré qu’ils valaient largement un cheeseburger classique, et m’a supplié d’en montrer la recette à ses copines !
Astuces de Conservation
Laissez bien refroidir avant d’entreposer. Hop dans une boîte fermée, au frigo trois jours max. Pour garder le croustillant, repassez-les au four ou au grille-pain. Besoin de garder plus longtemps ? Faites-les passer au congélateur, crus ou cuits (posé à plat, puis dans un sac congélation). Ensuite, direct au four ou en air fryer pour un snack express.
Remplacements possibles
Changez le bœuf pour de la dinde hachée ou une alternative végétale pour la version veggie. Pour un goût plus doux, partez sur du Monterey Jack ou de la mozzarella. Envie d’un peu de piquant ? La moutarde forte sera top. Pas de sauce Worcestershire ? Un trait de sauce soja fera très bien le job aussi.
Idées pour servir
Présentez-les sur un plateau apéro avec plein de sauces pour tremper : mayo pimentée, sauce burger, ranch... Quelques tranches de cornichons, tomates fraîches ou feuilles de laitue à côté, pour le clin d’œil burger. Vous pouvez les couper en deux pour partager facilement, ou en glisser quelques-uns dans une lunchbox, ça change tout !
Un peu d’histoire et de culture
Les egg rolls, c’est la base des apéros asiatiques, alors que le cheeseburger, c’est LE symbole du réconfort américain. Les mélanger, c’est devenu super tendance grâce aux food trucks et restos fusion, pour s’amuser avec des classiques. J’adore proposer ce petit mélange des genres quand je fais une auberge espagnole, ça plaît à tous les coups !
Questions fréquemment posées
- → Comment rendre les rouleaux vraiment croustillants ?
Faites chauffer l’huile à 175°C et ne mettez pas trop de rouleaux à la fois. Comme ça, la température reste bien haute et ça dore à souhait.
- → Peut-on remplacer le bœuf par dinde ou autre ?
Pas de souci, essayez la dinde hachée c’est super aussi. Conservez les mêmes assaisonnements, ça marche à merveille.
- → Quelles sauces choisir pour tremper ces rouleaux ?
Dippez dans le ketchup, sauce moutarde, sauce burger maison ou une salsa aux cornichons si vous aimez l’acidité.
- → Une version plus légère est-elle possible ?
Bien sûr, passez-les au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes en les retournant, c’est moins gras mais toujours bon !
- → Comment éviter les rouleaux détrempés ?
Laissez la farce bien refroidir avant de rouler et refermez bien les bords pour éviter que ça dégouline.