Savoureuses bouchees pecan mini

Les bouchées au cheesecake et noix de pécan sont ultra onctueuses et gourmandes, avec une base croustillante aux biscuits, un cœur tendre au fromage, puis un nappage croquant caramel-pecan. Super faciles à préparer, elles font sensation à un apéro ou pour les grandes occasions, grâce à leur saveur ultra décadente et leur texture parfaite.

Délicieuses Mini Bouchées

Mini cheesecakes qui allient en une seule bouchée tout le crémeux, le croquant et le sucré. Ils démarrent par un fond croustillant de biscuits, le tout recouvert d'une garniture onctueuse puis d'un caramel aux noix de pécan qui fondant et croustille. Que ce soit pour partager à plusieurs ou s'offrir un petit plaisir perso, ce dessert donne envie de craquer à chaque fois.

Ce qu’il Faut pour les Mini Cheesecakes

• Noix de pécan : 2 tasses, coupées grossièrement pour la touche croquante.
• Sucre roux clair : ⅓ tasse, tassez bien, dans la base croustillante.
• Sucre roux clair : ⅔ tasse, pour rendre le caramel du dessus bien savoureux.
• Extrait de vanille : 1 càs, pour parfumer la garniture.
• Œufs gros : 3, température ambiante, pour une texture ultra lisse.
• Crème épaisse : ½ tasse, elle va donner une sauce caramel toute douce.
• Farine : 1½ càs, pour que la garniture se tienne bien.
• Biscuit graham émiettés : 2 tasses, pour une base bien croustillante.
• Sucre blanc : 1 tasse, pour sucrer l’intérieur.
• Beurre doux fondu : ½ tasse, pour mélanger dans la base biscuitée.
• Beurre pour le caramel : ½ tasse, il donnera du fondant à la garniture noix.
• Sel : ¼ de cuillère à café, équilibre les saveurs du fromage.
• Crème sure : ½ tasse, pour le côté acidulé dans la garniture.
• Sirop de maïs clair : 1 càs, pour garder la texture bien lisse du caramel.
• Fromage à la crème : 2 paquets de 225 g, ramollis, pour la garniture cheesecake.

Comment Faire Étape par Étape

Préparer la garniture au caramel

Fais fondre le beurre avec le sucre roux sur feu moyen, laisse bouillir quelques minutes, ajoute le sirop de maïs pour que ça épaississe encore un peu. Hors du feu, verse la crème épaisse, la vanille, puis mélange les noix de pécan.

Assemblage final

Recouvre chaque mini cheesecake avec la garniture caramel-noix. Laisse refroidir un peu avant de démouler.

Remplir et cuire

Verse la pâte au fromage sur les bases biscuitées, laisse un espace en haut. Mets les moules sur une plaque avec de l’eau au fond pour plus de moelleux. Cuits 20 à 25 minutes, il faut que le centre tienne.

Laisser refroidir

Laisse les minis refroidir dehors un bon moment, puis place-les au frigo pendant au moins une heure.

Faire la base biscuit

Chauffe ton four à 163°C. Prépare un moule à muffins chemisé de caissettes. Mélange les miettes de biscuits, le beurre et le sucre roux dans un saladier. Tasse au fond de chaque caissette environ 2 càs du mélange pour une base bien compacte.

Préparer la pâte au fromage

Bats le fromage à la crème et le sucre pour que ça devienne bien crémeux. Ajoute la farine, le sel et l’extrait de vanille. Mélange la crème sure, puis termine par les œufs un à un sans trop fouetter.

Idées pour Servir

Tu peux ajouter un peu plus de caramel sur chaque mini cheesecake, ou bien une cuillère de chantilly pour encore plus de douceur. Sers-les avec de la glace vanille pour un dessert carrément irrésistible.

Conservation et Astuces d’Anticipation

Garde ces bouchées au frais, protégées avec un couvercle, et elles restent tops toute la semaine. Envie d’en avoir toujours sous la main ? Mets-les au congèl, bien emballées hermétiquement, elles tiennent deux mois. Il te suffira de les décongeler tranquillement au frigo toute la nuit avant de les servir.

Conseils Malins

Le fromage à température ambiante, c’est la clé pour éviter les grumeaux ! Les caissettes en papier, c’est top pour démouler facilement. Réalise le fond d’eau sous les moules si tu veux une texture bien crémeuse et douce. Attends que le tout ait bien refroidi avant d’ajouter le caramel pour être sûr(e) d’un résultat au top.

Épingler

Questions Fréquentes

Tu te demandes si la cuisson est bonne ? Le centre doit bouger légèrement quand tu secoues, mais il doit être pris. Pour assouplir le fromage à la crème plus vite, coupe-le en cubes et laisse-le reposer sur le plan de travail environ 20 min. Avec ces petites astuces, tes minis cheesecakes seront garantis bien crémeux à chaque fois !

Questions fréquemment posées

→ À quoi sert la cuisson au bain-marie ?

Le bain-marie empêche que la garniture ne sèche et garde une texture ultra-fondante. C’est pas obligatoire mais le résultat est plus onctueux.

→ Peut-on préparer ces bouchées à l’avance ?

Pas de souci, préparez-les à l’avance, gardez-les au congélateur sans le caramel puis ajoutez la garniture de noix juste avant de servir.

→ Pourquoi ma crème n’est pas lisse ?

Pensez à sortir le fromage pour qu’il ne soit pas froid. Il doit être bien mou et battu pour éviter les grumeaux.

→ Quel type de caissette choisir ?

Optez pour du papier sulfurisé ou de l’alu, c’est bien plus pratique et ça colle pas du tout en retirant. Les caissettes ordinaires accrochent parfois.

→ Comment vérifier la cuisson ?

Le centre doit être pris mais encore un peu tremblotant. Ça va bien raffermir en refroidissant au frigo après.