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Quand il fait froid dehors, ce que j’adore, c’est voir une grande casserole de cette soupe aux tortellinis et tomates mijoter sur le feu. L’odeur de tomate et d’herbes qui envahit la maison donne faim à tout le monde. C’est mon plat cocooning prêt en 30 minutes, on croirait qu’il a mijoté des heures.
Délicieuse raison d’en faire
Ce que j’aime, c’est que je peux la préparer avec des trucs du placard. Les tortellinis tout moelleux plongés dans le bouillon onctueux à la tomate, c’est trop bon. Personnalise-la comme tu veux avec ce que t’as, c’est parfait pour les soirs où tout le monde réclame un truc différent.
Ce qu’il te faut
- Basilic frais : Pour une touche finale hyper parfumée.
- Fromage parmesan : Ça rend tout meilleur.
- Tortellinis : Ces petites poches fromagères qui donnent la pêche.
- Piment rouge : Juste ce qu’il faut pour relever tout ça.
- Crème liquide : Pour une texture toute douce et lisse.
- Bouillon : Ça lie bien tous les goûts ensemble.
- Tomates séchées : Ma petite astuce secrète, ça apporte de la douceur.
- Tomates en purée, sauce & concentré : Chaque format ajoute un goût ou une texture différente.
- Romarin : Une branche suffit pour que ce soit plus profond en goût.
- Ail : En petit morceaux, c’est le top pour parfumer.
- Oignon : La base des saveurs, tout simplement.
- Beurre : Pour le côté riche et hyper gourmand.
Savoureuse façon de faire
- Termine en douceur :
- Le petit plus : un nuage de crème et pas mal de parmesan, puis quelques feuilles de basilic sur le dessus, c’est le bonheur assuré.
- Ajoute les tortellinis :
- Balance les tortellinis, laisse-les cuire quelques minutes, ça se passe vite.
- Lance la base :
- Commence par fondre le beurre et attend que ça devienne bien tendre et parfumé.
- Fais mijoter :
- Mets toutes les sortes de tomates avec le bouillon et les herbes, laisse mijoter et que les parfums se mélangent bien.
Change tout à ta façon
Il m’arrive d’ajouter une poignée d’épinards ou quelques champignons grillés. Si tu veux quelque chose de consistant, mets de la saucisse italienne. Pour une texture ultra veloutée, mixe le tout avant d’ajouter les tortellinis. Et quand tu veux réchauffer, mets un peu de bouillon en plus, ça change tout.
Garde-en pour après
Laisse bien refroidir si tu veux conserver le reste. Au frigo, ça se garde super bien trois ou quatre jours. Pour la congélation, mets-la à plat dans des sacs, ça décongèle hyper vite pour un repas doudou express.
Questions courtes
- Concernant les tortellinis surgelés : Ça marche nickel, fais-les cuire à part avant.
- Envie de plus léger : Tu peux remplacer le beurre par un peu d’huile d’olive sans souci.
- Version végétarienne : Prends du bouillon de légumes et vérifie la garniture des tortellinis.
- Pour pimenter : Mets plus de piment ou un trait de sauce piquante selon ton envie.
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Questions fréquemment posées
- → Est-ce que je peux lisser la soupe avec un mixeur ?
Bien sûr, passe un coup de mixeur plongeant avant d’ajouter les tortellinis si tu veux une texture bien onctueuse. Un blender classique ou un robot font aussi l’affaire.
- → Je peux prendre d’autres tortellinis ?
Absolument ! Prends ceux aux épinards, à la viande, ou même vegan si tu préfères. Fais-toi plaisir, tout fonctionne.
- → C’est facile de la faire végétarienne ?
Pas de soucis : opte pour un bouillon de légumes à la place du poulet et vérifie bien la garniture de tes tortellinis.
- → Je garde comment les restes?
Verse la soupe froide dans une boîte hermétique et garde-la au frigo trois jours. Si ça s’épaissit, rajoute un peu de bouillon en la réchauffant.
- → Pourquoi mélanger plusieurs sortes de tomates ?
On combine tomates en dès, purée, sauce et séchées pour booster le goût et donner plus de relief à la soupe. C’est la clé du parfum intense.