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J'ai découvert cette recette de tacos de poisson au four lors de ma quête pour rendre notre mardi tacos plus sain et plus excitant. Maintenant, c'est devenue la version préférée de notre famille pour notre soirée tacos. Le mélange de poisson tendre et assaisonné, de garnitures fraîches et de cette incroyable crème maison crée des saveurs tellement délicieuses que même mes mangeurs difficiles en redemandent. C'est comme des vacances à la plage enveloppées dans une tortilla!
Ce qui les rend si spéciaux
Ce ne sont pas des tacos de poisson ordinaires. En les cuisant au four plutôt qu'en les faisant frire, on garde tout léger et sain, mais croyez-moi, la panure lourde ne vous manquera pas. Le poisson ressort parfaitement tendre à chaque fois et quand vous ajoutez toutes ces garnitures colorées, c'est comme une fête dans votre assiette. En plus, chacun peut personnaliser son taco, ce qui rend le dîner amusant pour toute la famille.
Ce dont vous aurez besoin
- Poisson: Des filets épais de cabillaud ou d'aiglefin, comme la "Coupe du Capitaine" pour les meilleurs résultats.
- Assaisonnements: Sel de mer, poivre blanc, paprika, piment de Cayenne et coriandre moulue.
- Tortillas: Tortillas de maïs jaunes ou blanches, ou tortillas de farine pour une option plus moelleuse.
- Garnitures: Avocat frais, oignons rouges marinés, fromage Cotija, chou Napa émincé, coriandre et quartiers de citron vert.
- Crème: Une garniture crémeuse maison pour une saveur vive et acidulée.
- Huile en spray: Utilisée pour faire légèrement dorer les tortillas et améliorer leur saveur et texture.
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Préparons des délicieux tacos
- Préparez les oignons rouges marinés
- Suivez la recette pour faire les oignons rouges marinés, en les laissant refroidir avant utilisation.
- Faites la crème
- Préparez la crème à l'avance, en la laissant reposer à température ambiante pendant au moins quatre heures ou toute la nuit.
- Faites tremper le chou
- Trempez le chou Napa émincé dans de l'eau tiède pendant 30 minutes, puis égouttez-le bien.
- Cuisez le poisson
- Préchauffez le four à 190°C. Placez les filets de poisson sur une plaque de cuisson vaporisée d'huile, badigeonnez-les de beurre et d'huile d'olive, et saupoudrez d'assaisonnements. Faites cuire jusqu'à ce que le poisson soit cuit, environ 12 à 15 minutes.
- Réchauffez les tortillas
- Vaporisez légèrement chaque tortilla d'huile et chauffez-la dans une poêle chaude pendant 30 secondes de chaque côté. Empilez-les et enveloppez-les dans du papier aluminium pour les garder chaudes.
- Assemblez les tacos
- Placez du chou au fond de chaque tortilla, suivi du poisson cuit, puis garnissez d'avocat, d'oignons marinés, de fromage Cotija, de coriandre et de crème. Servez avec des quartiers de citron vert.
Mes secrets de cuisine
Voici ce que j'ai appris en préparant d'innombrables lots de ces tacos: cherchez toujours des filets de poisson épais, ils restent beaucoup plus juteux pendant la cuisson. Ne sautez pas l'étape de réchauffer les tortillas, la texture fait vraiment la différence. Et cette crème? Faites-la la veille, les saveurs s'améliorent encore plus.
Variez les plaisirs
Certains soirs, j'ajoute de la salsa à la mangue pour une touche sucrée ou je pimente les choses avec des jalapeños supplémentaires. Mon mari adore quand j'utilise du paprika fumé sur le poisson et mes enfants sont fous de la version avec des petites crevettes à la place du poisson. La recette de base est si solide que vous pouvez vraiment jouer avec les variations.
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Accompagnements parfaits
Nous aimons servir ces tacos avec du riz mexicain et des haricots noirs en accompagnement. Une margarita fraîche ou une bière mexicaine en fait une vraie fiesta. Et n'oubliez pas plein de quartiers de citron vert, ils relèvent toutes les saveurs!
Gardez-les frais
Si vous avez des restes, conservez les composants séparément, le poisson se gardera quelques jours au frigo. Réchauffez-le doucement au micro-ondes et assemblez avec des garnitures fraîches quand vous êtes prêt à manger. Les oignons marinés et la crème s'améliorent même avec le temps!
Pourquoi vous les adorerez
Ces tacos ont totalement transformé nos mardis tacos. Ils sont assez légers pour un dîner en semaine mais assez spéciaux pour recevoir des invités. Et ce moment où vous prenez votre première bouchée et toutes ces saveurs se mélangent? Magie pure des tacos!
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Questions fréquemment posées
- → Pourquoi tremper le chou?
Tremper et rincer le chou enlève l'amertume et le rend plus tendre tout en gardant son croquant.
- → Qu'est-ce que le cabillaud coupe Capitaine?
La coupe Capitaine désigne des filets de cabillaud plus épais, qui fonctionnent mieux dans cette préparation car ils se cassent moins facilement.
- → Puis-je préparer les éléments à l'avance?
Absolument, la crème et les oignons marinés doivent être faits quelques heures avant. Le chou peut être préparé tôt et conservé dans l'eau froide.
- → Pourquoi vaporiser les tortillas?
Une légère vaporisation crée une meilleure texture quand elles sont chauffées et aide à éviter qu'elles ne se dessèchent ou se fissurent.
Conclusion
Ces tacos de poisson sains présentent du cabillaud cuit au four avec des assaisonnements mexicains, servis dans des tortillas chaudes avec des garnitures fraîches comme du chou, de la crème et des oignons marinés.