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Tu vas adorer cette poêlée ultra gourmande. C’est le combo parfait des saveurs du fameux sandwich Philly et de la pasta qui font l’unanimité à table. La sauce au fromage enrobe bien chaque pâte, et avec les oignons, les poivrons, les champignons, et le bœuf haché, même les plus difficiles vont tout finir sans râler chez moi.
Franchement, j’ai préparé ça un jour où il restait des trucs à finir dans le frigo et c’est devenu le plat préféré de mon mari. C’est pile le meilleur des deux mondes : la pasta et le cheesesteak ensemble.
Délicieux Ingrédients
- Pâtes rigatonis : Parfaites pour bien garder la sauce autour. Prends celles en blé dur si tu veux une bonne texture
- Bœuf haché : Entre 80 et 85 % maigre pour bien s’enjailler du goût sans trop de gras. Si tu peux, prends-le frais Honnêtement ça change tout
- Champignons frais : Donnent une petite touche boisée. Les meilleurs sont pas trop humides et leurs chapeaux doivent être bien lisses
- Poivron vert : C’est lui qui apporte du croquant et un léger côté sucré. Choisis-en un bien ferme et brillant
- Oignon jaune : En cuisant il devient bien doux et donne du relief au plat Coupe-le assez régulièrement pour l’équilibre à chaque bouchée
- Ail frais : Rend tout le plat bien parfumé. Coupe-le juste avant de t’en servir, ça change tout
- Sel et poivre : Indispensables à chaque étape pour bien assaisonner
- Beurre : On commence la sauce avec et ça la rend toute douce. N’hésite pas à prendre du bon beurre
- Farine classique : Ça sert à épaissir la sauce pour qu’elle devienne bien onctueuse. Vérifie qu’elle soit pas vieille, la différence se sent
- Lait entier ou crème légère : Ça rend la sauce toute crémeuse et ronde. Plus y’a de gras, plus c’est dense
- Fromage provolone : Le secret pour les filaments de dingue qui s’étirent. Prends-le en tranches ou en bloc, pas râpé tout prêt
- Persil frais : Pour la touche de couleur et la petite pointe herbacée finale. Le plat fait tout de suite plus joyeux
Étapes Simples
- Servez :
- Sers tout de suite pendant que c’est bien chaud. Parsème avec plein de persil frais coupé
- Assembler le tout :
- Mélange la sauce au fromage, les pâtes cuites, le bœuf doré et les petits légumes sautés. Mélange délicatement pour tout napper comme il faut
- Terminer la sauce :
- Sors ta casserole du feu et ajoute le provolone. Remue et regarde-le fondre tout doucement, ça doit devenir super lisse
- Faire la sauce au fromage :
- Fais fondre le beurre dans ta casserole, mets la farine et mélange sans arrêt pour faire disparaître les grumeaux. Ajoute doucement le lait tout en fouettant. Laisse épaissir un peu, jusqu’à ce que la sauce enveloppe ta cuillère
- Cuisiner les légumes :
- Lâche les morceaux de champignons, l’oignon et le poivron dans la poêle (celle qui a eu la viande). Fais revenir jusqu’à ce que ça commence à prendre des couleurs et que les légumes sont juste tendres. Mets l’ail à la fin et laisse cuire le temps que ça sente fort
- Colorer la viande :
- Balance le bœuf haché dans une grosse poêle chaude. Assaisonne généreusement. Une fois qu’il a perdu sa couleur rose, retire-le avec une écumoire et réserve
- Cuire les pâtes :
- Fais bouillir pas mal d’eau salée, mets-y les rigatonis et cuis-les à peine al dente comme ça ils tiendront bien dans la sauce. Égoutte-les un coup et garde-les à part
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Astuces Conservation
Les restes se gardent jusqu’à quatre jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour réchauffer, ajoute un trait de lait ou d’eau dans la poêle et chauffe tout doucement pour que la sauce redevienne top. Ça se congèle aussi sans problème deux mois max.
Idées de Remplacement
Tu peux remplacer le bœuf haché par du steak émincé si tu cherches l’effet sandwich. Dinde ou poulet haché, ça passe tout aussi bien si tu veux alléger. Pour le fromage, mélange provolone et mozzarella pour encore plus de fondant. Pas fan de champis ? Mets juste plus de poivron et c’est tout.
Suggestions pour l’Accompagnement
Ça se mange très bien seul en plat copieux, ou alors tu le maries avec une petite salade verte bien assaisonnée. Un peu de pain à l’ail à côté, et c’est la fête. Tu peux aussi faire croustiller le dessus avec quelques oignons frits.
Petite Histoire
Ce plat emprunte tout à la star des sandwiches de Philadelphie. C’est un bel exemple de cuisine fusion à l’américaine où les spécialités régionales se transforment en plats familiaux réconfortants. Ça sent la bonne humeur à chaque bouchée !
Questions fréquemment posées
- → Puis-je changer le boeuf contre une autre viande ?
Bien sur, essaye des lamelles de steak pour rester dans l'esprit Philly, ou du poulet et meme de la dinde pour alleger un peu.
- → Quel genre de pâte marche mieux ici ?
Rigatoni c'est canon, mais tu peux tenter penne ou ziti, tout ce qui retient bien la sauce cremeuse.
- → Comment rendre la sauce vraiment cremeuse ?
Le secret c'est lait entier ou creme. Fais bien fondre le fromage jusqu'a qu'il n'y ait plus de morceaux, et tu auras une sauce douce et lisse.
- → Je peux préparer ce plat à l’avance ?
Oui, pre-cuit tout et melange a la derniere minute. Mais franchement, c'est meilleur direct, la sauce reste bien cremeuse.
- → Des idees pour changer le persil ?
Teste de la ciboulette fraiche, du parmesan rape ou meme un peu de piment concasse pour relever le tout.