Épingler
Je vous propose ces superbes œufs mimosa à la betterave qui font toujours sensation ! J'adore comment le jus de betterave marinée leur donne une couleur rose pétillante. En plus c'est super savoureux. Parfaits pour les pique-niques d'été ou un déjeuner de Pâques ils sont aussi beaux qu'ils sont bons.
Incroyables œufs mimosa revisités
Si t’aimes les œufs mimosa tu vas craquer pour cette version-là ! L’acidité du jus de betterave change tout dans la farce crémeuse. Et puis cette intense couleur rose emballe direct tout le monde à table.
Ce qu’il te faut
- Les essentiels :
- Jus de betterave en bocal (déjà mariné)
- Œufs durs écalés
- Mayonnaise au top
- Moutarde de Dijon pour relever
- Sel et poivre, adaptez-la à ta faim
- Ciboulette fraîche si l’envie t’en dit
Prêt à te régaler
- On fait mariner :
- Laisse tremper les œufs dans le jus de betterave toute une journée tu verras comme le rose est canon.
- On coupe :
- Retiens-les bien puis coupes-les dans la longueur et retire doucement les jaunes.
- On prépare la garniture :
- Écrase les jaunes avec la mayo la moutarde et tes épices pour que ça soit bien doux.
- On farcit :
- Remplis tes blancs tout roses avec la farce à la cuillère ou à la poche sans stress.
- On décore :
- Ajoute un peu de ciboulette hachée ou de poivre dessus avant d’attaquer.
Mes p’tites astuces
- Fais-les bien longtemps avant pour que le rose soit top
- Un robot pour mixer donne une farce hyper onctueuse
- Un peu de bicarbonate dans l’eau bouillante aide à écaler
- Tu peux les garder au frais une journée tranquille
Ajoute ta touche
- Parsème dessus un peu de bacon grillé
- Fais trempette avec de la sauce piquante pour booster
- Remplace la mayo par de l’avocat en purée c’est canon
- Le yaourt grec allège la texture
- Un mini trait de vinaigre pour ceux qui aiment bien l’acidité
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Pourquoi tu vas craquer
Ils sont jolis mais surtout carrément délicieux ! En plus ils ne contiennent pas de gluten naturellement et vont nickel pour ceux qui font régime cétogène. Pour Pâques ou en pique-nique tes œufs tout beaux vont plaire à coup sûr.
Questions fréquemment posées
- → Combien de temps laisser mariner les oeufs ?
Si tu veux un rose bien flash, vise 24h de marinade. C’est bon dès 8h mais 24h, c’est tip top. Plus longtemps, ça risque d'être trop fort.
- → Peut-on préparer ces oeufs à l’avance ?
Bien sûr ! Garde-les au frais, en version garnie, jusqu’à une journée avant. À manger sous 3 jours max.
- → Des astuces pour écaler les oeufs facilement ?
Ajoute une cuillère à café de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson, ça aide à retirer la coquille.
- → Convient-il à une alimentation keto ?
Oui, ces oeufs n'apportent quasiment pas de glucides, à peine 0,5g par portion. C’est nickel pour le keto !
- → Comment avoir une farce bien lisse ?
Passe les ingrédients au robot jusqu'à obtenir une crème super homogène, c'est bluffant.