Épingler
Ce plat au poulet et aux épinards bien crémeux va te réconforter. Tu mélanges des morceaux de poulet tendres, une garniture onctueuse aux épinards et un dessus tout doré et plein de fromage fondu. Pour les soirs de semaine ou quand tu veux partager avec plein de monde, c'est hyper simple à préparer, super savoureux et tout le monde va en redemander.
Pourquoi cette casserole est géniale
Pas besoin d’y passer des heures, quinze minutes et hop c’est prêt à aller au four. Tu craques avec ce mélange ultra fondant et gratiné, puis les épinards frais rajoutent aussi une bonne dose de légumes. Tu veux changer le fromage ou mettre d’autres légumes? Franchement, adapte comme tu veux. Besoin d’un plat plus copieux? Ajoute du riz dedans et let’s go.
Ingrédients clés à ne pas zapper
- Éléments fromagers :
- Fromage à la crème : 227g (8 oz), température ambiante—vers 18°C
- Mozzarella : 113g (1 tasse) tout juste râpée
- Parmesan : 25g (1/4 tasse) en copeaux
- Base de légumes :
- Épinards frais : 90g (3 tasses compactées)
- Laisse-les réduire pour obtenir environ 30g (1 tasse)
- Après cuisson ils doivent avoir moins de 75% d’eau
- Partie protéinée :
- Blancs de poulet : 4, entre 170 et 227g pièce
- Température de départ : 3-4°C
- Coupe le tout sur une épaisseur égale à 2 cm
- Ce qui parfume et marine :
- Huile d’olive bien fruitée : 2 cuillères à soupe (30ml)
- Ail cru : 3 gousses (15g) tout fin
- Mélange italien : 1 cuillère à soupe (3g)
- Fleur de sel : 1 cuillère à café (6g)
- Poivre du moulin : 1/2 cuillère à café (1g)
Super astuces étape par étape
- Préparer la cuisine
- 1. Mets ton four à chauffer à 200°C
2. Place la grille au milieu
3. Prends un plat 23x33cm
4. Garde la pièce autour de 20-22°C - Préparer le poulet
- 1. Mélange les ingrédients de la marinade
2. Enduis le poulet partout
3. Laisse poser mûrir 15 à 30 minutes au frigo (3-4°C)
4. Éponge-les avant de commencer l’assemblage - Préparer les épinards
- 1. Chauffer une poêle à 177°C
2. Fais tomber les épinards en plusieurs fois
3. Refroidis-les vers 21°C
4. Presse l’eau en trop
Tu dois finir avec 30g à la fin - Faire la farce
- 1. Fouette le fromage à la crème pour qu’il soit bien souple
2. Ajoute les épinards fondus
3. Mets la moitié du parmesan et de la mozzarella
4. Mélange jusqu'à ce que ce soit homogène
Température idéale : 18-21°C - Montage malin
- 1. Dépose le poulet au fond du plat
2. Étale bien ta préparation aux épinards dessus
3. Parseme le reste de fromage
4. Recouvre d’une feuille d’alu - Cuisson pas prise de tête
- 1. Passe au four couvert pendant 20 minutes
2. Ôte l’alu
3. Prolonge la cuisson 5 à 10 minutes pour que :
- ça bulle bien sur les bords
- le dessus soit bien doré (comme la couleur Pantone 7509C)
- le coeur atteigne 74°C
Trucs et astuces gourmands
Ce qu’il ne faut surtout pas oublier :
- Ton poulet doit rester bien froid (max 4°C) jusqu’à la cuisson
- Presse bien les épinards, il ne doit pas couler quand tu les serres
- Râpe ton fromage toi-même, il fondra tellement mieux
- Laisse reposer 5 à 10 minutes avant de servir, c’est meilleur
Épingler
Conservation et réchauffage sans souci
Garde bien en tête pour conserver :
- Au frigo : 3 à 4 jours à 4°C
- Au congélo (non cuit) : jusqu’à 3 mois à -18°C
Réchauffer sans rater :
- Au four : mets à 177°C entre 20 et 25 minutes
- Il faut absolument que le coeur arrive à 74°C avant de manger
Questions fréquemment posées
- → Peut-on prendre des epinards surgelés ?
Pas de souci, il suffit de bien les egoutter après les avoir decongelés pour eviter trop d'eau dans le gratin.
- → Comment avoir du poulet moelleux ?
Prenez des morceaux de même epaisseur et evitez de trop cuire. La preparation au fromage garde le poulet bien juteux.
- → Est-ce possible de preparer à l’avance ?
Oui, montez tout avant, gardez au frigo et passez au four en ajoutant 5-10 min quand c’est froid.
- → Qu’est-ce qui va bien avec ce plat ?
Du riz, des pâtes, ou pommes de terre roties font l’affaire. Une salade ou legumes rotis accompagneront super bien.
- → Est-ce que je peux congeler ce gratin ?
Mieux vaut éviter, le fromage frais change de texture à la décongélation. À préparer pour 3-4 jours au frais.