Délicieuse Pizza Enchiladas Fusion

Quand j'ai envie d'un repas qui mette tout le monde de bonne humeur, je prépare mes enchiladas façon pizza. C'est un vrai régal qui sent bon le fromage fondu et le bœuf parfumé. À chaque soirée ciné, chez nous, c'est toujours la même dispute : pizza ou enchiladas ? J'ai mixé les deux pour que tout le monde soit content. Résultat ? Les assiettes sont toujours vides et les sourires nombreux à table.

Franchement, la première fois que je m’en suis inspirée, tout le monde a redemandé et voulu que je note la recette tout de suite. J'ai compris que ça allait devenir un classique à la maison.

Ingrédients irrésistibles

• Bœuf haché maigre : Il donne du goût et du fondant. Prends-le frais et bien rose, sans trop de jus.
• Oignon jaune en dés : Il ajoute une saveur caramélisée top. Choisis-le ferme, avec une peau dorée.
• Poivron vert en dés : Pour le croquant et une touche colorée, choisis un poivron bien lourd et brillant.
• Pepperoni en morceaux : Le petit goût typique de pizza qui plaît à tous. La version dinde marche très bien aussi !
• Ail émincé : Pour une super bonne odeur. Les gousses doivent être bien dodues et fermes.
• Sauce pour pizza : On en met dans la farce et dessus ! J’en prends souvent avec des herbes italiennes déjà dedans.
• Mélange d’herbes à l’italienne : Pour retrouver ce goût du resto ! Trouve un mix avec basilic, origan et marjolaine si tu veux un max d'effet.
• Ricotta : C'est ce qui rend la garniture toute moelleuse. La version au lait entier, c'est encore mieux !
• Mozzarella râpée : Celle qui file à la découpe, c’est la meilleure. Pour fondre à souhait, râpe-la toi-même si t'as le temps.
• Lard fumé émietté : Pour le goût grillé qui surprend à chaque bouchée. Prépare-le maison, c’est ultra croustillant.
• Tortillas de blé : Prends de grandes, façon burritos, pour tout bien rouler sans en mettre partout.
• Pour la finition : Encore de la sauce, de la mozzarella, des tranches de pepperoni et des morceaux de bacon pour un dessus bien gourmand.

Instructions faciles à suivre

Enfourne pour dorer:

Fais cuire au four préchauffé à 190°C pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le fromage gratine et aux bords dorés. Laisse reposer un peu en sortant pour que tout tienne en place quand tu sers.

Garnis et nappe :

Recouvre les roulés avec la sauce qui reste. Parsème le dessus d'encore un peu de mozzarella, de pepperoni et de lard émietté. Si t’es gourmand(e), ajoute un peu plus de fromage pour une vraie croûte fondante.

Remplis et roules les tortillas :

Dépose la farce au milieu de chaque tortilla à plat, puis roule-les bien serrées, bords rentrés. Mets les boudins côté plié vers le bas sur une plaque huilée.

Mélange les fromages et l’assaisonnement :

Retire la poêle du feu. Ajoute la sauce à pizza, les herbes italiennes, la ricotta, la mozzarella râpée, et le bacon croquant. Remue pour tout bien mélanger et que le fromage fonde déjà un peu.

Fais revenir ail :

Mets l’ail haché dans la poêle et remue juste deux minutes (ça doit sentir fort sans brunir). Voilà comment tout devient hyper parfumé.

Saisis les légumes et la charcuterie :

Ajoute oignon, poivron et pepperoni au bœuf. Fais revenir le tout 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que ça sente bon et que les légumes soient tendres.

Fais dorer la viande :

Dans une grande poêle chaude, émiette le bœuf. Remue pour qu'il cuise bien partout et ne reste plus de rose.

Épingler

Honnêtement, ce que je préfère c’est le bacon doré tout croquant par-dessus le fromage fondu. Parfois j’en mets un peu plus rien que pour moi… Mes enfants appellent ça “soirée pizza-vacances” parce qu’ils savent que je ne le prépare que pour les occasions spéciales.

Astuces de conservation

Tu peux garder les enchiladas au réfrigérateur (3 jours tranquille) bien couvertes. Réchauffe en basse température pour garder le fromage bien fondant. Pour garder plus longtemps, emballe-les une à une et mets-les au congélateur (jusqu'à deux mois). Super pratique pour un déjeuner à emporter !

Modifications d’ingrédients

Tu peux utiliser du poulet ou de la dinde hachée si tu veux changer du bœuf. Remplace la ricotta par du cottage cheese ou des alternatives sans lactose si besoin. Envie d'une version veggie ? Mets des épinards ou des champis grillés à la place de la viande. On fait vraiment avec ce qu'il y a sous la main.

Idées pour accompagner

Sers avec une salade croquante arrosée de vinaigrette italienne ou du pain à l'ail chaud (parfait à tremper). Tu veux un plat plus relevé ? Ajoute du piment jalapeño en rondelles avant d’enfourner. Quand j’ai des invités, je pose des petits bols de crème fraîche épaisse et d’herbes ciselées à côté pour que chacun personnalise le sien.

Petite histoire gourmande

Ce plat rigolo mélange l’esprit Tex-Mex réconfortant et toute la gourmandise d’une pizza du vendredi soir. Les enchiladas viennent de la cuisine mexicaine, mais ici, elles se transforment en un clin d’œil pour réunir tout le monde autour de la table, génération après génération. Deux univers culinaires, un seul plat qui régale tout le monde.

Questions fréquemment posées

→ Puis-je remplacer le bœuf haché par une autre viande ?

Oui, remplacez avec du poulet, de la dinde ou une alternative végétale pour varier les goûts.

→ Comment éviter que les tortillas se cassent en les roulant ?

Chauffez légèrement les tortillas au micro-ondes ou à la poêle. Elles seront souples et faciles à rouler.

→ Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Absolument, montez vos enchiladas la veille, couvrez-les et gardez-les au frais. Faites gratiner juste avant de servir.

→ Quelles garnitures supplémentaires puis-je ajouter ?

Misez sur des olives tranchées, dés de jalapeño ou un peu de basilic frais ajouté après cuisson pour plus de peps.

→ Peut-on congeler ces enchiladas ?

Aucun souci, ça se congèle nickel. Mettez-les dans une boîte hermétique et passez-les au four pour les réchauffer.