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Un soir où j’avais envie de nouveauté j’ai imaginé ces bouchées de saumon croustillantes au bang bang. Depuis, c’est le plat que ma famille me réclame tout le temps. Ce mélange super tendre de saumon avec la sauce sucrée et pimentée rend accroc. On s’en sert pour tout — bol de riz, tacos, apéro — et hop, ça part en quelques minutes.
Délicieux Bang Bang dans Chaque Morceau
Tout le secret c’est de bien dorer l’extérieur et d’avoir l’intérieur du saumon qui reste tout moelleux. Une fois que tu arroses avec cette douce sauce bang bang on ne peut plus s’arrêter. Ce plat change tout à table : parfait pour un repas rapide ou en version bouchées pour impressionner tes invités.
Ce Qu’il Te Faut
- Filets de Saumon : La base est moelleuse et gourmande. Prends du frais si tu peux pour un max de goût.
- Sel et Poivre : Ça relève super bien les saveurs.
- Paprika Fumé : Apporte un petit goût piquant et un côté fumé au saumon.
- Huile d’Olive : Pour que ça dore bien et que ça n’attache pas à la cuisson.
- Poudre d’Oignon : Rajoute une note douce et savoureuse.
- Poudre d’Ail : Ça met une touche bien chaude au plat.
- Bang Bang Sauce : Mélange crémeux de mayo, sauce chili douce, miel, sriracha et jus de citron vert — le truc pile entre douceur et piquant.
- Piment de Cayenne (option) : Pour ceux qui aiment quand ça chauffe un peu plus.
On Passe en Cuisine
- Coupe Ton Saumon
- Sèche-le bien avec un essuie-tout puis découpe-le en morceaux. Roule les cubes dans tes aromates préférés.
- Prépare la Sauce de Fou
- Fais un mélange avec la mayo, la sauce chili douce, un filet de jus de citron, la sriracha et du miel. Goûte et ajuste ça comme tu l’aimes.
- Lance la Cuisson
- Poêle, four ou air fryer, choisis l’option qui t’arrange. Regarde bien, ça va vite à dorer.
- Rajoute la Sauce
- Arrose tes morceaux de saumon avec la sauce ou mélange tout doucement pour bien enrober.
- Soigne la Finition
- Parsème d’herbes fraîches ou de graines de sésame, puis sers tant que c’est encore bien chaud.
Mes Petits Trucs Maison
Le saumon frais, c’est vraiment mieux, mais en version surgelée ça passe aussi si tu prends le temps de bien éponger. L’astuce, c’est de ne jamais surcharger la poêle ou l’air fryer, sinon ça ne grille pas bien. J’aime aussi varier avec la sauce : plus de miel pour adoucir, plus de sriracha pour réveiller le tout.
Questions Fréquentes
Bien sûr, tu peux partir sur du saumon congelé, suffit de bien le décongeler. Si tu veux moins de piquant, diminue la sriracha et mets plus de miel. À l’air fryer c’est top, mais à la poêle ça marche nickel aussi. Et si t’as envie de changer, essaie avec une sauce teriyaki — chez moi ça cartonne aussi.
Idées pour le Déguster
Ces bouchées, tu peux les mettre partout. Chez moi, on les met sur un petit riz jasmin, c’est la fête. En tacos avec une salade un peu croquante, ça plaît à tout le monde. Pour l’apéro, plantées sur des piques, ça en jette. Et quand je fais léger, direct sur une salade pleine de crudités, c’est parfait.
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Questions fréquemment posées
- → Qu'est-ce qui rend le saumon bien croustillant ?
Pour avoir une belle croûte dorée, essaie de cuire à la poêle bien chaude ou dans la friteuse à air. La cuisson au four va aussi, surtout si tu as beaucoup de morceaux, mais surveille bien le temps !
- → Comment vérifier si le saumon est cuit ?
Quand la chair se détache avec une fourchette et reste un peu rosée au cœur, c’est bon. Si tu veux être sûr, 63°C au centre, c’est parfait.
- → Je peux rendre la sauce plus douce ou plus forte ?
Bien sûr, joue avec le sriracha ou le piment selon ton goût, et ajoute du miel si tu veux une touche plus douce !
- → Avec quoi ça va le mieux ?
Essaie avec du riz, une salade croquante ou des légumes grillés. Ça passe partout, même pour tremper des crudités !
- → Peut-on préparer la sauce à l'avance ?
Aucun souci, prépare la sauce jusqu’à trois jours avant. Gardée au frais, il suffira de la réchauffer un peu avant de servir avec le saumon chaud.