Gourmandes boulettes epinards mozzarella

Des boulettes avec un cœur fondant à la mozzarella, c’est vraiment la solution express de la semaine. Ça disparaît toujours à une vitesse folle à table. L’ail, les épinards bien frais, la mozzarella coulante… c’est super gourmand et tellement différent du classique. Tu peux les servir à l’apéro ou comme plat principal, et ta cuisine va sentir super bon pendant la cuisson.

J’ai commencé à mettre des dés de mozzarella dans mes boulettes le jour où mes enfants voulaient changer des pâtes sauce rouge. Depuis, ils en réclament tout le temps et j’ai droit à des grands sourires à chaque fois.

Ingrédients

• Viande hachée bœuf ou mélange bœuf-porc : opte pour une viande savoureuse et juteuse, la qualité avec un peu de gras c’est le top
• Epinards frais : hachés tout fin, ça apporte du moelleux et de la couleur, en plus c’est léger
• Ail : haché fin pour un goût bien prononcé, choisis-le ferme et bien frais
• Chapelure : ça garde les boulettes bien formées, la mie fraîche marche encore mieux
• Parmesan râpé : donne ce côté salé et un peu corsé, si tu peux, râpe-le toi-même pour le fondant et le goût
• Gros œuf : mélange tout en douceur, idéal à température ambiante pour que ça lie bien
• Sel fin et poivre noir moulu : pour assaisonner, privilégie la fleur de sel et le poivre du moulin
• Mélange d’herbes à l’italienne : apporte ce petit truc herbacé, cherche un mix avec basilic, thym, origan
• Mozzarella : coupe-la en cubes pour un centre bien filant, préfère la version en bloc, c’est plus simple et ça fond comme il faut
• Huile d’olive : pour dorer et rehausser le tout, si tu as de l’extra vierge, fonce, ça donne du fruité

Instructions Détaillées

Prépare la Base des Boulettes :

Mets la viande, les épinards hachés, l’ail, la chapelure, le parmesan, l’œuf, le sel, le poivre et les herbes dans un saladier. Mélange doucement à la fourchette ou avec tes mains sans trop tasser. Il faut que ce soit bien aéré, comme ça tes boulettes seront moelleuses.

Façonne et Fourre :

Prends 1 ou 2 cuillères du mélange, aplatis dans ta main, mets un cube de mozza au centre puis referme bien autour et roule en boule. La mozzarella doit vraiment être couverte, sinon elle risque de couler en cuisant.

Fais Dorer et Cuis :

Fais chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Installe les boulettes, sans les coller, et laisse dorer 4 ou 5 minutes par face. Retourne jusqu’à ce que tout soit bien doré et cuit à cœur (si tu veux, vérifie, la viande doit être à 71°C au centre).

Sers et Régale-toi :

Dépose les boulettes bien chaudes sur un plat. Sers à côté une sauce tomate réchauffée pour tremper ou balance le tout sur tes pâtes préférées. Ajoute du parmesan râpé et des feuilles de basilic pour la fraîcheur, si ça te dit.

Épingler

J’adore le moment où on coupe une boulette et que le fromage s’étire. Une fois, mon frère est passé à l’improviste, on en a fait une double dose, tout le monde tournait autour de la poêle. On a même pas pris le temps de mettre dans des assiettes, direct dans la poêle avec la sauce !

Conserver Facilement

Laisse refroidir complètement les restes avant de les mettre en boîte hermétique. Tes boulettes se gardent trois jours au frigo et se réchauffent tranquille à la poêle avec un peu d’eau à feu doux. Pour congeler, espace-les sur une plaque, congèle, puis transfert en sachet jusqu’à trois mois.

Changer les Ingrédients

Pour une version plus légère, prends du poulet ou de la dinde hachée, ou essaie une chapelure sans gluten si besoin. Tu peux mettre du chou kale ou des blettes à la place des épinards, il suffit de les couper fin et de les faire revenir un peu avant. Le fromage râpé doux à pâte filée ça marche aussi, même les petits bâtons de fromage découpés en bouts.

Comment les Servir

Top sur des spaghetti, mais aussi sur de la polenta crémeuse pour changer. À l’apéro, sers avec des petits pics et une sauce tomate. Tu peux aussi les glisser dans un pain pour un sandwich bien italien, ou dans la boîte à lunch, ça fait toujours son effet.

Questions fréquemment posées

→ Comment eviter des boulettes seches ou dures ?

Battez juste assez la viande avec l’oeuf et la chapelure, sans trop insister. L’epinard et la chapelure aident aussi a adoucir, alors pas besoin de compacter fort en formant les boulettes.

→ Quel mozzarella choisir pour la farce ?

Le mieux est une mozzarella a faible humidite, qui fond bien sans rendre trop d’eau lors de la cuisson.

→ C’est possible de cuire au four ?

Bien sur ! Posez-les sur une plaque huilee, enfournez a 200°C, et tournez-les mi-cuisson. Vingt-cinq minutes suffisent souvent.

→ Avec quoi accompagner ces boulettes?

Elles marchent super bien avec de la sauce tomate, sur des spaghetti, ou tout simplement piquées en aperitif avec du basilic frais.

→ Comment faire pour que la mozzarella reste dedans ?

Refermez bien chaque boulette. La viande doit bien recouvrir le fromage pour eviter qu’il coule.

→ Peut-on preparer les boulettes en avance ?

Oui, formez-les la veille et gardez-les au frigo, ou meme congelez-les crues pour les cuire quand vous voulez.