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Mes bouchées de steak avec trempette queso fumée font toujours sensation. J'adore voir les morceaux de bœuf fondant disparaître après un passage dans la sauce crémeuse et fumée. C'est mon choix sûr quand il faut impressionner sans y passer tout l'après-midi en cuisine.
Incroyable atout de ce plat
Ce que j’adore c'est le mélange top entre le beurre à l’ail fondu sur les morceaux de steak bien caramélisés et la trempette queso onctueuse. C’est prêt en deux temps trois mouvements. Pourtant ça donne vraiment un côté chic, alors que ce soit posé devant la télé ou pour un apéro élégant, ça marche à tous les coups.
Regroupons tout ce qu'il faut
- Huile végétale : Un filet garantit une trempette bien lisse.
- Assaisonnements : Les poudres d’ail et d’oignon rehaussent l’ensemble.
- Paprika fumé : Petite astuce secrète pour donner du caractère.
- Crème légère : Pour que le queso devienne super soyeux.
- Piments jalapeños : Frais ou marinés, les deux fonctionnent bien.
- Tomates et piments : Ce duo donne du peps à la trempette.
- Monterey Jack : Apporte cette texture douce et fondante.
- Cheddar : Un cheddar affiné amène du relief.
- Persil : Une touche de verdure rafraîchissante.
- Ail : De l’ail frais haché pour plus de saveur.
- Huile d’olive et beurre : Deux cuillères à soupe de chaque pour bien dorer le steak.
- Steak de surlonge : Découpé en petits cubes, ou optez pour du ribeye si le cœur vous en dit.
Hop c'est parti en cuisine
- Pour commencer, le queso :
- Lancez tous les fromages avec tomates et piments dans une casserole sur feu doux. Ajoutez la crème et les épices en remuant jusqu'à ce que tout soit bien fondu et lisse.
- Puis les morceaux de steak :
- Saupoudrez bien d’épices puis chauffez la poêle au max. Faites revenir les dés de steak jusqu’à ce qu’ils soient dorés, et terminez avec une noisette de beurre à l’ail.
- La mise en place :
- Servez joliment, parsemez un peu de persil frais, et admirez la réaction de tout le monde.
On complète l'ensemble
J’aime bien proposer du pain croustillant, des crudités ou des chips pour tremper. Un petit bol de riz ou quelques patates à côté, ça cale bien. Une salade verte apporte toujours une belle fraîcheur aux saveurs généreuses.
Variantes maison
Des fois je relève tout avec un peu de piment en poudre ou je tente des fromages nouveaux. On peut même mettre des champignons à la place de la viande si on veut du végétal. L’important c’est de chauffer la poêle à bloc et de ne pas arrêter de mélanger le queso.
Garder le reste sans souci
Pour les restes, stockez les morceaux de steak et le queso dans deux boîtes différentes au frigo. Ils restent bons quelques jours. Pour les réchauffer, passez doucement le steak à la poêle et ajoutez un soupçon de crème dans le queso pour la texture onctueuse.
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Questions fréquemment posées
- → Pourquoi espacer les morceaux de steak dans la poêle ?
Si tu les colles, la viande libère du jus et finit bouillie, pas dorée. Pour garder le steak crousti-fondant, laisse de l’espace.
- → C’est possible de préparer la sauce queso à l’avance ?
Oui carrément, tu fais la sauce avant et tu la réchauffes tout doux. Si elle épaissit, ajoute un peu de crème, elle sera de nouveau bien lisse !
- → Pourquoi mélanger deux fromages ?
Ça donne une sauce plus onctueuse et tu ressens plus de saveur. Cheddar et Monterey Jack c’est top, mais improvise selon tes envies.
- → Comment éviter une texture grumeleuse dans la sauce ?
Fais fondre doucement, brasse sans arrêt. Faut pas chauffer trop fort sinon le fromage se sépare et c’est fichu.
- → Quel morceau choisir pour des bouchées tendres ?
Le filet de bœuf ou le faux-filet sont ultra moelleux. Tu peux aussi prendre un entrecôte marbrée pour plus de goût.