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Ce dip festif aux canneberges et jalapeños fondu dans un nuage de fromage frais, c’est l’entrée qui fait sensation chaque hiver. Entre fraicheur, acidité et un petit coup de piquant, chaque bouchée régale tout le monde. Le mélange onctueux de fromage, la compote de canneberges relevée de poivrons frais… tout le monde se ressert autour de la table. À tester lors des fêtes, dîners entre amis ou apéros détendus, ce dip coloré plait à coup sûr et va vite devenir ton incontournable saisonnier.
Raisons de craquer pour cette création
Ici, sucré et piquant se mélangent comme jamais, et c’est ça qui rend l’entrée inoubliable. Super rapide à préparer, le tout est prêt en 10 minutes chrono. Tu peux vraiment doser le feu selon tes goûts, et le rouge-vert du plat fait toujours super effet Noël. Avec des tranches de légumes, crostini ou crackers, c’est top à chaque occasion festive.
Ingrédients indispensables pour ne rien louper
- Éléments principaux :
- Fromage frais : 227 g (8 oz) exactement à 18 °C (65 °F)
- Teneur en gras minimum 33 %
- Bien mou, facile à tartiner - Partie canneberges :
- Sauce de canneberges : 120 g (½ tasse) à 21 °C (70 °F)
- Sucre assez élevé (Brix 55 à 60°)
- Bien épaisse, pas liquide
- Acidité pH 3,2-3,5 pour relever - Éléments frais :
- Jalapeños : 1 ou 2, 30 à 45 g, hachés menu (3 mm)
- Enlever graines et membranes si tu ne veux pas trop de feu
- Coriandre fraîche : 1 c. à soupe (3 g), finement ciselée
- Pas plus de 85% d’humidité - Bonus fromage (facultatif) :
- Cheddar fort : 56 g (½ tasse), râpé minute
- Taux d’humidité 34 à 36 %
- Doit être bien froid, autour de 4 °C (40 °F) - Assaisonnements :
- Sel fin : 1,5 g (¼ c. à café)
- Poivre noir frais moulu : 0,3 g (⅛ c. à café)
Instructions faciles à suivre
- Mise en place
- Ambiance la pièce autour de 21 °C (70 °F), pas trop d’humidité (sous 60%). Mets la balance et, si besoin, le robot prêt à l’emploi.
- Crémer la base
- Fouette le fromage frais vitesse moyenne (4) 2 ou 3 minutes. Faut que ça soit léger, lisse, zéro grumeau. Pas plus de 21 °C (70 °F) sinon ça ne tient pas.
- Mélanger les saveurs
- Ajoute la sauce canneberge en deux fois, mélange juste assez pour garder joli le marbré. Mets jalapeños et coriandre — bien répartir. Assaisonne tout à la fin.
- Soin de la texture
- Sers dans un bol à l’aide d’une maryse, lisse bien la surface. Fais quelques creux pour le look. Si t’aimes, parsème la cheddar râpé dessus.
- Petit repos
- Passe tout au frigo vers 4 °C (40 °F) pendant 15-20 minutes, objectif : que l’intérieur soit frais (autour de 7 à 10 °C).
- Derniers détails pour servir
- Sors-le du frigo une quinzaine de minutes avant. Ici, température idéale 13 à 16 °C. Décore avec quelques bouts de jalapeño et feuilles de coriandre mises de côté.
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Infos nutrition
Compte environ 200 kcal pour deux grosses cuillères, avec 17 g de lipides, 7 g de glucides et 3 g de protéines. C’est ultra savoureux, donc faut y aller tranquille. Avec des crudités, c’est encore plus léger.
Questions fréquemment posées
- → Puis-je remplacer la forme des pates ?
Bien sûr, sors fusilli, farfalle ou penne. Choisis un format de taille moyenne et adapte le temps de cuisson aux indications du paquet.
- → Ca marche avec de la creme legere ?
Tu peux, mais la sauce sera moins epaisse. Pour un effet cremoso, laisse mijoter un peu ou ajoute du parmesan en plus.
- → Comment rechauffer le reste ?
Passe a la casserole ou au micro-ondes, avec un trait de lait ou de creme si tu veux que la sauce redevenienne bien lisse.
- → Autres legumes possibles ?
Mets ce que tu preferes ! Champignons, asperges, petits pois, fais-toi plaisir. Ajuste juste le temps pour que tout soit cuit.
- → Je peux preparer a l’avance ?
C’est meilleur tout chaud, mais tu peux le faire avant. Ajoute un peu de lait au rechauffage si la sauce se fige.