Soupe Traditionnelle (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
12 tasses de bouillon de bœuf ou légumes, faible en sodium.
02 -
5 tasses de chou vert ou rouge, finement émincé.
03 -
1 gros oignon, haché.
04 -
3 carottes moyennes, coupées en dés.
05 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
06 -
3 grosses betteraves, pelées et taillées en allumettes.
07 -
4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes.
08 -
6 onces de concentré de tomate, peu salé.
09 -
2 cuillères à café de sel.
10 -
3 feuilles de laurier.
11 -
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.
12 -
Une pincée de sucre ou sirop d'érable.
13 -
3 grosses gousses d'ail, râpées.
14 -
Poivre noir moulu selon goût.
15 -
1/4 tasse d'aneth ou persil, finement ciselé.
16 -
Yaourt, crème fraîche et pain de seigle pour servir.
# Instructions:
01 -
Fais bouillir le bouillon avec les feuilles de laurier dans une grande marmite.
02 -
Ajoute le chou et laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes avec un couvercle.
03 -
Fais revenir l'oignon et les carottes pendant 5 minutes, puis ajoute les betteraves et poursuis la cuisson 3-4 minutes.
04 -
Verse les légumes revenus dans la marmite avec les pommes de terre, le concentré de tomate et le sel. Laisse cuire 20 minutes.
05 -
Mets le vinaigre, le sucre, l'ail et le poivre. Laisse reposer 10 minutes, puis ajoute l'aneth.
06 -
Sers chaud avec de la crème fraîche ou du yaourt et du pain de seigle.
# Notes:
01 -
Peut devenir végétarien en ajoutant des haricots.
02 -
Se conserve au frigo pendant 5 jours.
03 -
Pour ajouter de la viande, commence par faire cuire avec des os de bœuf.
04 -
Essaie d'incorporer un peu de choucroute pour plus de saveur.