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Faut absolument goûter ces délicieux sablés aux cerises de Noël façon marasquin ! Je les ai découverts par hasard il y a des années et depuis je les fais tout le temps en décembre. Les biscuits sont ultra fondants, parsemés de cerises rouges bien sucrées et de pépites de chocolat qui fondent doucement. Ça fait des petites bouchées festives magiques. Les cerises donnent un look canon sur tous les plateaux de gourmandises et crois-moi, ils partent en un éclair !
Pourquoi Tu Vas Craquer
Ce qui me fait craquer avec ces biscuits ? Chaque croqué fond en bouche, et y’a le duo irrésistible cerise-choco à chaque bouchée. C’est super facile d’en préparer d’avance, c’est parfait quand on court partout pour les fêtes. Je les mets toujours dans mes échanges de biscuits et tout le monde me harcèle pour en refaire !
Ce Qu'il Faut Prendre
- Pépites de Chocolat : ⅔ tasse, ça change tout niveau gourmandise.
- Farine Tout Usage : 2 tasses bien tamisées, la pâte sera toute légère.
- Beurre Doux : 1 tasse, il faut qu’il soit super mou.
- Extrait de Vanille : ½ cuillère à soupe, la touche parfaite de parfum.
- Sucre Glace : ½ tasse, c’est le secret du côté tout doux.
- Sel : ½ cuillère à café, ça booste toutes les saveurs.
- Cerises Marasquin : ¾ tasse, hachées finement et très bien égouttées.
On Passe aux Choses Sérieuses
- Fraîcheur avant tout
- Pose tes biscuits cuits sur une grille, le temps qu’ils refroidissent.
- Prêts à dorer
- Découpe ton boudin bien froid en jolis ronds, espace-les sur la plaque et hop, enfourne 10-15 minutes pour un léger doré.
- Enfile ton tablier
- Allume le four à 160°C (325°F) et mets du papier cuisson sur ta plaque.
- Roule et patiente
- Façonne la pâte en un boudin d’environ 5 cm de diamètre, emballe dans du film et place au frigo 1 à 2 heures.
- Tout mélanger
- Incorpore en douceur le mélange sec à la préparation, la pâte doit juste se rassembler.
- Les bonnes choses
- Ajoute cerises et chocolat à la pâte, mélange bien pour que tout soit bien réparti.
- Deviens pro du nuage
- Fouette le beurre ramolli avec du sucre glace, jusqu’à obtenir une crème légère. Mets la vanille et bats à nouveau.
- On attaque facile
- Mélange la farine avec le sel vite fait dans un bol, c’est basique mais méga important.
Mes Conseils Préférés
Essore vraiment bien les cerises — papier absorbant au max ! Pour découper la pâte nickel, prends un couteau bien affûté ; si ça colle, rechille dix minutes. Petite astuce : surveille bien la cuisson, faut que le dessus reste pâle et juste doré sur les bords.
Variante Fun à Tester
- Un peu de croquant : Lance-toi avec quelques pistaches ou noix de pécan concassées.
- Chocolat blanc tenté ? Remplace les pépites classiques pour une touche hyper élégante !
- Effet confettis : Roule le boudin dans des vermicelles colorés avant le frigo.
- Petit glaçage : Quand ils sont froids, nappe d’une coulée de sucre glace liquide.
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Les Garder au Top
Ils restent parfaits environ une semaine dans une boîte bien fermée (si tu arrives à ne pas tout manger !). Tu veux t’y prendre d’avance ? Ils passent nickel trois mois au congélo. Garde un boudin prêt à trancher dans le freezer, ajoute juste quelques minutes de cuisson quand l’envie revient !
Questions fréquemment posées
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Oui, roulez-la puis emballez, ça se garde trois jours au frigo ou un mois au congélateur.
- → Mes biscuits s'étalent trop, pourquoi ?
Vérifie que ton beurre ne soit pas trop mou et pense à bien refroidir ta pâte avant d’enfourner.
- → Comment conserver ces douceurs ?
Place-les dans une boîte bien hermétique à température ambiante, tu peux en profiter toute la semaine.
- → Peut-on remplacer les cerises confites par des fraîches ?
Non, reste sur du confit, les fraîches sont trop juteuses et rendraient la pâte trop humide.
- → Pourquoi faut-il bien égoutter les cerises ?
L’excès de jus donne des biscuits mous qui s’étalent, alors mieux vaut bien les éponger.