Rouleaux Caramel Noix (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
3 1/2 tasses (490g) de farine tout usage.
02 -
1 sachet (7g) de levure instantanée.
03 -
1/4 tasse (50g) de sucre blanc.
04 -
1/2 c. à café de sel.
05 -
1 tasse (240g) de lait faible en gras.
06 -
1/4 tasse (56g) de beurre non salé, à température ambiante.
07 -
1 gros œuf (50g), à température ambiante.
08 -
1/4 tasse (56g) de beurre non salé, ramolli.
09 -
1/2 tasse (90g) de cassonade claire.
10 -
2 c. à soupe (24g) de sucre blanc.
11 -
1/2 c. à café de cannelle.
12 -
1/8 c. à café de sel.
13 -
1 tasse (114g) de noix de pécan grillées et hachées.
14 -
1 tasse (200g) de sucre.
15 -
1/4 tasse (56g) de beurre non salé, en cubes, à température ambiante.
16 -
1/2 tasse (120g) de crème épaisse, à température ambiante.
17 -
1/2 c. à café d'extrait de vanille.
18 -
1/4 c. à café de sel.
19 -
Sel en flocons pour la garniture.
# Instructions:
01 -
Combinez 2 tasses de farine avec la levure, le sucre et le sel. Chauffez le lait à 50-55°C. Ajoutez le lait, le beurre et l'œuf à la farine. Incorporez le reste de farine jusqu'à obtenir une pâte souple.
02 -
Pétrissez avec le crochet pendant 3 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Mettez-la dans un bol graissé. Couvrez et laissez gonfler 40 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.
03 -
Étalez la pâte en un rectangle de 45x30 cm. Badigeonnez-la de beurre. Mélangez les sucres, la cannelle et le sel; saupoudrez sur la pâte. Ajoutez les noix de pécan.
04 -
Roulez en un boudin serré. Coupez en 12 tranches. Placez-les dans un plat de 33x23 cm.
05 -
Couvrez et laissez lever 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C.
06 -
Faites fondre le sucre jusqu'à ce qu'il devienne ambré. Ajoutez le beurre, puis la crème avec précaution. Faites bouillir 1 minute. Ajoutez la vanille et le sel.
07 -
Cuisez les rouleaux 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir 20 minutes.
08 -
Arrosez de sauce caramel. Saupoudrez de sel en flocons si vous le souhaitez.
# Notes:
01 -
Ces délicieux petits pains pour le petit déjeuner sont faits de pâte maison garnie de sucre à la cannelle et de noix de pécan, nappés de sauce caramel salé.
02 -
Parfaits pour les occasions spéciales et peuvent être préparés à l'avance.