Épingler
J'ai créé ces Rouleaux à la Cannelle au Caramel et aux Noix de Pécan après plusieurs années de séances de pâtisserie du samedi matin avec mes enfants. La combinaison de pâte moelleuse beurrée enroulée avec des noix de pécan croquantes et ce délicieux fourrage à la cannelle et au sucre attire tout le monde dans la cuisine. Quand je verse la sauce caramel maison par-dessus, c'est comme un petit déjeuner magique.
Pourquoi Ils Disparaissent Toujours En Premier
Chaque fois que je prépare ces rouleaux, ils s'évanouissent en quelques minutes. La pâte devient incroyablement douce et aérienne tandis que le sucre brun, la cannelle et les noix de pécan grillées créent un fourrage absolument incroyable. Cette sauce caramel fondante les rend irrésistibles. Ils sont parfaits pour les week-ends tranquilles mais aussi assez spéciaux pour les matins de fête.
Tout Ce Dont Vous Avez Besoin
- Pâte levée: Ma recette éprouvée avec farine, levure, lait, beurre et sucre donne des rouleaux super moelleux.
- Garniture: Sucre brun, cannelle et noix de pécan grillées créent cette saveur classique qu'on adore tous.
- Sauce caramel salé: Faite maison, ça vaut vraiment le coup, croyez-moi.
- Beurre: Ajoute du goût à la fois dans la pâte et la garniture.
- Noix de pécan: Grillez-les d'abord pour un goût et un croquant incroyables.
- Sucre brun: Donne ce goût caramélisé et délicieux.
- Cannelle: Son parfum seul vous mettra l'eau à la bouche.
Créons Un Peu De Magie
- Commencez Par Une Bonne Pâte:
- Mélangez votre levure, lait tiède, beurre, sucre et farine dans votre robot. Pétrissez jusqu'à ce que ce soit lisse puis laissez lever jusqu'à ce que ça double de volume.
- Préparez La Garniture:
- Mélangez sucre brun, cannelle et ces noix de pécan grillées. Étalez votre pâte, badigeonnez de beurre et saupoudrez cette garniture merveilleuse partout.
- Formez Vos Rouleaux:
- Enroulez le tout bien serré puis coupez en belles spirales. Placez-les dans votre moule.
- Temps De Cuisson:
- Laissez-les lever encore jusqu'à ce qu'ils gonflent puis cuisez à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfaits.
- La Touche Finale:
- Versez cette sauce caramel chaude sur vos rouleaux frais, regardez-la couler sur les côtés.
Mes Meilleurs Conseils De Cuisson
Trouvez un coin douillet dans votre cuisine pour faire lever la pâte, sans courants d'air. Grillez toujours les noix de pécan avant, ça fait tellement la différence. Pour couper vos rouleaux, le fil dentaire marche comme par magie, pas de pâte écrasée.
Épingler
Planifiez À L'avance Et Conservez
Vous voulez des rouleaux frais pour le petit déj? Faites-les la veille, mettez-les au frigo puis laissez-les revenir à température ambiante avant la cuisson. Ils resteront bons dans un contenant sur votre comptoir pendant 2 jours, au frigo pendant une semaine. Réchauffez-les juste avant de servir, ils auront le goût de rouleaux tout juste sortis du four.
Questions fréquemment posées
- → Puis-je préparer ces brioches à l'avance?
Bien sûr, vous pouvez les préparer la veille et les garder au frigo jusqu'à 16h. Laissez-les gonfler environ 45 minutes à température ambiante avant la cuisson.
- → Comment conserver les brioches restantes?
Gardez-les bien couvertes à température ambiante pendant maximum 2 jours. Réchauffez-les dans un four à 160°C avant de servir pour un meilleur goût.
- → Quelle est la meilleure façon de couper les rouleaux?
Utilisez du fil dentaire non parfumé pour des découpes nettes. Glissez-le sous le boudin de pâte et croisez les extrémités au-dessus pour trancher.
- → Est-ce que je peux congeler ces brioches?
Oui, vous pouvez les congeler cuites mais sans glaçage jusqu'à 2 mois. Décongelez-les une nuit et réchauffez-les avant d'ajouter la sauce caramel.
- → Que faire si ma pâte est trop collante?
Ajoutez de la farine une cuillère à soupe à la fois pendant le pétrissage jusqu'à ce que la pâte soit souple mais ne colle plus à vos doigts.