Gourmand rouleau confetti

Le roulé Funfetti promet un effet wahou avec son biscuit moelleux à la vanille, extensible, fourré d’une crème onctueuse au fromage frais fouetté et nappé d’une ganache au chocolat blanc. La touche finale, ce sont les éclats de confettis arc-en-ciel tout dessus. C’est le gâteau rêvé pour mettre l’ambiance aux anniversaires ou à tout moment où on veut faire la fête !

Savoureux Roulé Funfetti à découvrir

Ce gâteau tout en couleurs réunit un biscuit aérien, super léger, et une garniture gourmande et souple. Avec la ganache au chocolat blanc qui rend le tout irrésistible et les confettis sugar pop qui donnent envie de plonger dedans, il fait sensation ! C’est aussi joli à regarder que bon à manger.

Ingrédients clés pour bien réussir

• Pour le biscuit :
  • Farine à gâteau : 1 tasse (120g), température ambiante 21°C
  • Levure chimique : 1 c. à café (4g), sans aluminium
  • Sel fin : ¼ c. à café (1.5g)
  • Œufs gros : 4 (200g), à 18°C
  • Sucre blanc : ¾ tasse (150g)
  • Huile végétale : 4 c. à soupe (60ml)
  • Extrait de vanille pure : 1½ c. à café (7.5ml)
• Pour la crème :
  • Crème entière : ¾ tasse (180ml), super froide 4°C
  • Fromage frais : 113g (4oz), température 18°C
  • Sucre glace : ½ tasse (60g), tamisé
  • Vermicelles arc-en-ciel : ¼ tasse (40g)
• Pour la ganache :
  • Chocolat blanc : 1½ tasse (255g), coupé finement
  • Crème liquide : ½ tasse (120ml)
  • À utiliser tiède : 31-32°C (88-90°F)
• Astuce roulage :
  • Sucre glace : ¼ tasse (30g) pour saupoudrer
  • Torchon coton propre : sans peluche, taille 30x40 cm

Instructions faciles étape par étape

Préparer la cuisine

Allume le four à 175°C (350°F), vérifie la température avec un autre thermomètre pour être précis. Prends la plaque à génoise (25x38cm), mets du papier cuisson et pulvérise un peu d’huile dessus.

Déroulement du biscuit

1. Commence par fouetter les œufs et le sucre pendant environ 3 minutes, tu dois avoir un mélange bien blanchi. 2. Ajoute lentement l’huile puis la vanille. 3. Incorpore doucement la farine, la levure, le sel. 4. Mets les sprinkles à la toute fin, sans trop travailler la pâte. Température finale : 21-22°C.

Passe au four

1. Étale la pâte (épaisseur d’environ 0,5cm !) 2. Fais cuire 12 à 13 minutes, surveille bien : - Le dessus doit rebondir au toucher - Cœur à 88°C - Les bords juste dorés (Pantone 7508 C)

Tour du roulage

1. Dès la sortie du four, retourne le biscuit sur un torchon saupoudré de sucre. 2. Ôte le papier sulfurisé tout de suite. 3. Roule sur la largeur, le torchon à l’intérieur. 4. Laisse refroidir totalement jusqu’à 24°C, environ 1 h.

Farcir sans stress

1. Fouette la crème bien froide en pics fermes. 2. Détends bien le cream cheese avec le sucre glace. 3. Mélange les deux délicatement, la crème doit rester sous 7°C. 4. Étale cette crème sur le biscuit déroulé (sur 0,5cm d’épaisseur). 5. Laisse un petit espace libre tout autour.

Finale au chocolat blanc

1. Fais chauffer la crème à 88°C. 2. Verse-la sur le chocolat blanc coupé. 3. Attends 3 minutes avant de touiller. 4. Mélange bien pour lisser. 5. Pose sur le gâteau quand la ganache est vers 31-32°C. 6. Balance aussitôt les vermicelles colorés.

Conseils simples pour tout réussir

Pense à ces astuces importantes !

• Roule le biscuit alors qu’il est à 88°C sinon il se fissure
• Travaille la crème sous 7°C
• Verse la ganache sur le gâteau entre 31-32°C
• Refroidis minimum 20 minutes à 4°C à la fin

Épingler

Garde & Dégustation

Quelques indications pour garder ça nickel :

• Garde le roulé au frigo jusqu’à 3 jours à 4°C
• Pour servir, attends qu’il soit autour de 18-21°C
• Découpe avec un couteau passé sous l’eau chaude, c’est plus net
• Laisse-le 15 minutes à température ambiante avant de servir pour que ce soit encore meilleur

Questions fréquemment posées

→ Le biscuit s'est fendu, comment éviter ça ?

Essaie de rouler ton biscuit dès sa sortie du four avec un torchon et du sucre glace. Attends qu'il soit froid avant d'y mettre la crème.

→ Puis-je préparer le gâteau à l'avance ?

Bien sûr, pas de souci ! Garde-le au frais bien couvert deux jours max, mets la ganache et les confettis avant de servir.

→ Ma ganache a épaissi, comment la rattraper ?

Laisse-la revenir à température ambiante et si ça colle trop, chauffe-la doucement ou verse un peu plus de crème entière.

→ Il existe d'autres types de confettis qui marchent ?

Bien vu ! Prends des vermicelles, ça ne bave pas. Évite les mini-billes qui colorent trop la pâte.

→ Des astuces pour avoir de belles parts nettes ?

Un couteau bien chaud passé sous l'eau, essuyé à chaque tranche, et attends que la ganache ait figé au frigo.