Poulet coco thaï grillé (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Poulet & Marinade

01 - 1 kg de hauts de cuisse ou pilons de poulet désossés (coupés en morceaux de 2,5 cm)
02 - 2 cuillères à soupe de noix de coco crème
03 - 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
04 - 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
05 - 2 cuillères à soupe de sucre blond
06 - 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
07 - 4-5 rondelles de gingembre frais (environ 2 cuillères à soupe), hachées finement
08 - 2 gousses d’ail (environ 1,5 cuillère à soupe), émincées

→ Glaçage à la crème de coco

09 - 1,5 cuillère à soupe de miel
10 - 6 cuillères à soupe de crème de noix de coco
11 - 1 cuillère à café de sauce soja claire

→ Sauce cacahuète express (Facultatif)

12 - 1 cuillère à café d’huile de sésame (facultatif)
13 - 1 cuillère à café d’huile pimentée (facultatif)
14 - 2 cuillères à soupe de crème de coco
15 - 60 ml de purée de cacahuète nature sans sucre
16 - 1 cuillère à café de vinaigre de riz
17 - 2 cuillères à café de sauce soja claire
18 - 1 cuillère à café de pâte de curry rouge thaïlandais
19 - 2-3 cuillères à soupe d’eau selon la consistance désirée
20 - 2 cuillères à café de sirop d’érable ou de miel
21 - Cacahuètes grillées concassées, pour la déco (optionnel)

# Instructions:

01 - Dépose les brochettes bien chaudes sur un joli lit de laitue croquante. Sers la sauce cacahuète à côté pour tremper ou garnir directement les feuilles de salade.
02 - Pendant que les brochettes sont encore sur la grille, passe le glaçage coco dessus avec un pinceau. Retourne-les et renouvelle 2 à 3 fois pour bien les enrober et obtenir une texture bien brillante et collante.
03 - Allume le barbecue ou chauffe le grill à 260°C environ. Mets les brochettes directement sur la grille et fais-les cuire en les tournant toutes les 2-3 minutes, compte de 15 à 18 minutes pour une cuisson optimale et une jolie couleur dorée.
04 - Sors le poulet mariné du frigo un peu à l’avance, genre 30 minutes. Embroche bien chaque morceau sans trop les espacer ni en laisser dépasser pour éviter que ça brûle.
05 - Mélange la crème de coco, le miel et la sauce soja dans un petit récipient. Mets de côté, tu badigeonneras les brochettes à la fin de la cuisson.
06 - Verse les deux sauces soja, la crème de coco, le sucre et la sauce huîtres sur ton poulet. Mélange à fond pour bien répartir. Couvre puis laisse reposer au frigo, 1 ou 2 heures c'est top, voire toute la nuit pour que la viande s’imprègne bien.
07 - Fais tremper tes pics en bois dans de l’eau 30 minutes au moins si tu utilises ça. Découpe ton poulet en cubes et balance-le dans un grand saladier. Râpe ou hache finement gingembre et ail puis balance-les par-dessus.
08 - Balance la crème de coco, la purée de cacahuète, le vinaigre de riz, le curry rouge, un peu de miel, la sauce soja et l’eau dans un petit bol. Mélange énergiquement pour que ce soit bien lisse. Rajoute de l’eau si besoin, puis mets l’huile de sésame et l’huile pimentée si tu veux. Tu peux finir avec quelques cacahuètes écrasées. Mets de côté.

# Notes:

01 - Pas de crème de coco ? Le lait de coco bien épais peut faire l’affaire mais le goût sera un peu moins intense.
02 - Pour alléger, débarrasse ton poulet de la peau avant de faire mariner. Envie de le faire au blanc ? Fais-le tremper dans une eau salée avant de le cuire, il restera moelleux.
03 - Pas de sauce huîtres ? Tu peux mettre plus de sauce soja et une pincée de sucre pour compenser le goût.
04 - Essaie cette marinade avec de l’épaule de porc coupée en morceaux, c’est délicieux aussi.
05 - La sauce soja claire sale le plat tandis que la sauce foncée donne sa couleur et un petit côté sucré.
06 - Si tu remplaces le miel du glaçage par du sucre, fais-le fondre dans un peu d’eau bouillante avant de le mélanger aux autres ingrédients.

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