Poulet à l'Orange (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
SAUCE:.
02 -
12 cl de jus d'orange fraîchement pressé.
03 -
2 cuillères à café de zeste d'orange.
04 -
2 cuillères à soupe de vin Shaoxing.
05 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz.
06 -
4 cuillères à soupe de sucre roux.
07 -
2 cuillères à soupe de sauce soja.
08 -
1 cuillère à soupe d'huile de sésame.
09 -
1 cuillère à soupe d'huile pimentée, facultative.
10 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
11 -
POULET:.
12 -
2-3 cuillères à soupe d'huile neutre.
13 -
675 g de cuisses de poulet désossées sans peau, en cubes.
14 -
3 cuillères à soupe de fécule de maïs.
15 -
¾ cuillère à café de sel.
16 -
¼ cuillère à café de poivre blanc.
17 -
AROMATIQUES:.
18 -
2 cuillères à café d'huile neutre, divisées.
19 -
170 g de champignons shiitake, tranchés.
20 -
2 cuillères à café de gingembre haché.
21 -
4 gousses d'ail, hachées.
22 -
2-3 piments oiseaux, hachés.
23 -
2 oignons verts, hachés.
24 -
POUR SERVIR:.
25 -
Parties vertes d'oignons nouveaux, échalotes croustillantes ou graines de sésame.
26 -
Riz blanc cuit.
# Instructions:
01 -
Mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu'à ce que la fécule soit bien dissoute.
02 -
Enrobez le poulet du mélange de fécule, faites frire par lots jusqu'à dorure. Retirez de la poêle.
03 -
Faites revenir les champignons jusqu'à légère dorure. Retirez-les de la poêle.
04 -
Faites revenir le gingembre, l'ail, les piments et les oignons verts jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
05 -
Ajoutez la sauce et laissez épaissir. Remettez le poulet et les champignons, mélangez pour bien enrober.
# Notes:
01 -
Cuisez le poulet en plusieurs fois pour assurer un bon brunissement.
02 -
Modifiez la quantité de piments selon votre goût.
03 -
Vous pouvez utiliser des blancs de poulet mais surveillez le temps de cuisson.