Kolaches Fraises Rhubarbe Printemps (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 c. à soupe de jus de citron vert.
02 -
1/8 c. à café de gingembre moulu.
03 -
1 tasse de rhubarbe coupée en dés.
04 -
3 c. à soupe de sucre en poudre.
05 -
3 1/4 tasses de farine tout usage.
06 -
1/3 tasse de sucre blanc.
07 -
1/4 c. à café de gingembre en poudre.
08 -
1 c. à soupe de beurre doux fondu.
09 -
2 gros œufs.
10 -
1 c. à soupe de zeste de citron vert.
11 -
1 tasse de fraises coupées.
12 -
1/2 tasse + 3 c. à soupe de beurre non salé.
13 -
1/4 de tasse de farine blanche.
14 -
1 tasse de crème épaisse (aigre).
15 -
1/4 de tasse de sucre en poudre.
16 -
1/2 tasse de lait entier.
17 -
Pincée de sel kasher.
18 -
1 c. à café de sel kasher.
19 -
2 1/4 c. à café de levure sèche active.
20 -
1 c. à soupe de fécule de maïs.
# Instructions:
01 -
Fais chauffer à 175°C et enfourne pendant 18 à 20 minutes.
02 -
Laisse lever 30 minutes sur le plan de travail.
03 -
Recouvre chaque pièce avec la garniture croustillante.
04 -
Découpe des cercles, creuse au centre et mets la garniture dedans.
05 -
Utilise un rouleau à pâtisserie pour obtenir 1,5 cm d'épaisseur.
06 -
Mélange tous les ingrédients de la farce et laisse cuire une douzaine de minutes.
07 -
Travaille la pâte 5 minutes puis mets-la au froid jusqu'au lendemain.
08 -
Ajoute ensuite la farine, les œufs, le sel et les zestes.
09 -
Incorpore le sucre et la levure puis laisse reposer 5 minutes.
10 -
Fais chauffer le beurre, le lait et la crème jusqu'à ce que ce soit tiède (environ 46°C).
# Notes:
01 -
Une viennoiserie tchèque classique ! Mets-la au frais pour la nuit. Change selon tes envies avec d'autres fruits.