Katsu Menchi Japonais (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Sauce tartare.
02 -
Sauce tonkatsu mélangée avec du ketchup.
03 -
Sauce Worcestershire.
04 -
Sauce tonkatsu.
05 -
1½ tasses panko (chapelure japonaise).
06 -
2 gros œufs battus.
07 -
½ tasse farine tout usage.
08 -
3 tasses huile neutre, pratique pour friture.
09 -
Poivre noir fraîchement moulu selon vos goûts.
10 -
½ cuillère à café sel kasher.
11 -
½ cuillère à café noix de muscade moulue.
12 -
1 gros œuf.
13 -
1 cuillère à soupe de lait.
14 -
2 cuillères à soupe panko (chapelure japonaise).
15 -
450 g viande hachée (70% bœuf et 30% porc).
16 -
1 cuillère à soupe huile d’olive.
17 -
½ oignon, haché bien fin.
# Instructions:
01 -
Attrape ta sauce préférée et régale-toi avec les croquettes.
02 -
Pose tes boulettes sur une grille pour retirer l’excédent d’huile.
03 -
Dépose délicatement 3 boulettes à la fois dans l’huile chaude et laisse-les dorer trois minutes de chaque côté.
04 -
Fais bien chauffer ton huile à 170°C environ, c’est super important.
05 -
Passe chaque boulette dans la farine, puis trempe-la dans l’œuf battu, et termine en la roulant dans la chapelure.
06 -
Range tes boulettes formées au frigo entre une demi-heure et une heure.
07 -
Tape les boulettes d’une main à l’autre pour faire sortir l’air à l’intérieur.
08 -
Fabrique 6 galettes ovales avec le mélange bien pétri.
09 -
Continue de pétrir la farce jusqu’à ce que ça devienne collant et clair.
10 -
Regroupe tous les ingrédients : l’oignon refroidi, la viande, le panko, le lait, l’œuf, la noix de muscade, le sel et le poivre.
11 -
Fait rissoler les morceaux d’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils prennent de la couleur.
12 -
Découpe ton demi-oignon tout petit.
# Notes:
01 -
Croustillant dehors et fondant dedans, ce plat populaire au Japon fait toujours plaisir.
02 -
Tu peux les garder au congélateur une fois cuits et frits.
03 -
Vérifie souvent la température de l’huile et évite de remplir la poêle sinon ça cuit mal.