Kunafa pistache glacée (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Pétales de rose cristallisés.
02 -
2 cuillères à soupe de sirop rose.
03 -
3 cuillères à soupe de pistaches tranchées.
04 -
1/3 tasse (70g) de pistaches moulues.
05 -
5 cuillères à soupe (72g) de sucre glace.
06 -
1/4 tasse + 1 cuillère à café (62g) de beurre doux.
07 -
125g de pâte à kunafa.
08 -
1/3 tasse (85g) de beurre de pistache.
09 -
2 tasses (473ml) de crème liquide froide.
10 -
1 cuillère à café d'eau de rose.
11 -
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
12 -
1 boîte (397g) de lait concentré sucré.
13 -
1 tasse (227g) de crème eshta ou ashta.
14 -
Une touche de cannelle en poudre.
15 -
1/2 tasse (57g) de pistaches décortiquées.
16 -
1 cuillère à soupe (15ml) d'eau.
17 -
1/4 tasse (50g) de sucre cristallisé.
# Instructions:
01 -
Laisse refroidir sur un papier cuisson, puis casse en morceaux une fois durci.
02 -
Ajoute la cannelle et les pistaches dans le caramel.
03 -
Fais chauffer l’eau et le sucre jusqu’à obtenir une couleur dorée.
04 -
Verse et mélange la crème eshta, le lait concentré, l’eau de rose et de fleur d’oranger.
05 -
Chemise le moule à cake (9x23cm) avec du papier cuisson.
06 -
Monte la crème froide en chantilly bien ferme.
07 -
Ajoute ta chantilly au mélange eshta.
08 -
Incorpore les pistaches et fais des marbrures avec le beurre de pistache.
09 -
Mets tout ça au congélateur pour la nuit ou au moins 6h.
10 -
Ajoute le sucre et les pistaches à la pâte dorée.
11 -
Toaste la kunafa dans le beurre jusqu’à ce que ça prenne une belle couleur dorée.
12 -
Émiette la kunafa congelée avec les mains.
13 -
Pose la glace sur un plat.
14 -
Étale le kunafa grillé et parsème de pétales de rose dessus.
15 -
Arrose de sirop si t'as envie.
# Notes:
01 -
La crème eshta peut se remplacer par du mascarpone.
02 -
Casser la kunafa est plus simple quand elle sort du congélateur.
03 -
Le sirop rend l’ensemble plus sucré alors adapte à ton goût.
04 -
Ça tient 1 mois au congélateur sans souci.