Incroyables gaufres au mais vegan

Ces gaufres à la semoule de maïs font sensation à la maison le week-end. Elles sont croquantes dehors mais toutes moelleuses au centre. J’adore les préparer quand j’ai des invités avec des régimes différents car elles sont à la fois sans gluten et vegan. Grâce à la semoule de maïs, la texture bluffe tout le monde et franchement personne ne devine qu’il n’y a ni œuf ni blé.

Incroyable petit déjeuner gourmand

J’ai essayé plein de versions et celle-ci met tout le monde d’accord autour de la table. Ma fille vegan ne s’en lasse pas, mes copains intolérants au gluten peuvent en manger tranquillement et même mon mari accro au traditionnel en redemande. Leur texture légère et la douceur réconfortante vont bien à toutes heures surtout quand je veux cuisiner quelque chose de simple mais qui fait effet.

Dans mes placards il y a tout ça

• Vinaigre de cidre : Un petit goût acidulé qui rend les gaufres aériennes.
• Lait d’amande sans sucre : Donne de l’onctuosité sans produit laitier.
• Semoule de maïs jaune : C’est elle qui donne le goût unique et cette texture cool.
• Fécule de maïs : Les gaufres sont bien légères grâce à ça.
• Sucre en poudre : Ça adoucit le côté rustique de la semoule de maïs.
• Sel (mer ou casher) : Met en valeur tous les arômes.
• Levure chimique : Pour bien faire gonfler chaque gaufre.
• Aquafaba : On utilise le jus des pois-chiches pour remplacer l’œuf, ça lie bien.
• Huile neutre : Garde la pâte moelleuse sans dominer le reste.
• Extrait de vanille pur : Apporte cette petite touche sucrée en parfum.

Envie de préparer des gaufres moelleuses ?

Prépare d’abord le lait vinaigré

Verse le vinaigre dans le lait d’amande. Attends un moment, ça va devenir un peu épais comme du babeurre.

Continue avec la pâte sèche

Dans un bol, mélange semoule de maïs, sucre, sel, levure chimique et fécule.

Passe aux ingrédients liquides

Dans un saladier à part, bats aquafaba, huile, vanille et le mélange lait-vinaigre pour tout rassembler.

Assemble la pâte doucement

Verse les liquides sur les ingrédients secs. Mélange doucement. S’il y a quelques petits grumeaux, c’est pas grave.

Place à la cuisson

Fais chauffer ton gaufrier, mets un peu d’huile, puis la pâte. En six minutes environ, les bords sont dorés et croustillants.

Astuce pour garder bien chaud

Garde les gaufres au four basse température sur une grille, elles restent croustillantes jusqu’à ce que tout le monde soit prêt.

Ce que j’adore pour les servir

Juste sorties du gaufrier, j’ajoute un peu de beurre végétal qui fond et un filet de sirop d’érable bien chaud. Selon les saisons, je rajoute fruits frais – quelques baies ou pêches coupées par exemple. Si je veux m’avancer, j’en fais en plus, je les mets par deux dans un sac congélation séparées par du papier cuisson, un passage au grille-pain le matin et zou !

Changements sympas à tester

Si je cuisine pour des amis non-vegans, parfois je remplace l’aquafaba par des œufs. Pour mes enfants, je balance quelques pépites de chocolat dans la pâte. Mon chéri préfère un peu de cannelle. Au final c’est super flexible. Dernièrement, j’y ai mis des myrtilles fraîches et c’était juste parfait.

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Questions fréquemment posées

→ C’est quoi l’aquafaba et pourquoi on l’utilise ici ?

L’aquafaba, c’est l’eau qu’il y a dans les pois chiches en boîte. Elle remplace les œufs et aide à rendre la pâte toute légère et moelleuse.

→ On peut préparer ces gaufres à l’avance ?

Bien sûr ! Faites-les en avance et gardez-les dans une boîte fermée. Un petit coup de grille-pain ou au four, elles retrouvent tout leur croquant.

→ Pourquoi on verse du vinaigre dans le lait d’amande ?

Le vinaigre rend le lait d’amande plus épais et acidulé, ça remplace le lait ribot. Ça rend aussi les gaufres toutes tendres et ajoute un petit goût sympa.

→ Comment voir si mes gaufres sont prêtes ?

Quand il n’y a presque plus de vapeur qui sort du gaufrier et que les gaufres sont bien dorées, c’est bon ! En général, c’est autour de 6 minutes.

→ Qu’est-ce qui va bien avec ces gaufres ?

Ajoutez des fruits frais, du sirop d’érable, de la margarine végétale, ou même du salé si le cœur vous en dit. Faites-vous plaisir !