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Ma recette de Roulé au Pain d'Épices est née d'un heureux hasard un Noël quand je cherchais quelque chose de différent des biscuits traditionnels. Le gâteau épicé associé à une garniture de fromage à la crème au beurre noisette s'est avéré magique. Quand j'ajoute ces canneberges brillantes et ces brins de romarin sur le dessus, tout le monde s'exclame dès que le gâteau arrive sur la table.
Un Dessert Festif Époustouflant
J'adore préparer ce roulé car il paraît très sophistiqué mais n'est pas aussi compliqué qu'on pourrait le penser. Les épices chaudes du gâteau combinées à cette garniture crémeuse créent une saveur incroyable. En plus, on peut le préparer à l'avance, ce qui est une vraie bouée de sauvetage pendant les fêtes bien remplies. Chaque fois que je l'apporte à une réunion, les gens pensent que je l'ai acheté dans une pâtisserie de luxe.
Ce Qu'il Vous Faut
- Gâteau pain d'épices: Mon mélange spécial de cannelle, gingembre et clous de girofle le rend si chaleureux et parfait.
- Glaçage au fromage à la crème et beurre noisette: Croyez-moi, faire dorer le beurre élève cette garniture à un autre niveau.
- Canneberges et romarin cristallisés: Ils transforment le gâteau en un véritable paysage hivernal.
- Sucre glace: Crée ce bel effet neigeux sur le dessus.
- Papier sulfurisé: Votre meilleur allié pour rouler sans fissures.
Magie Culinaire
- D'abord le Gâteau:
- Versez votre pâte épicée dans un moule tapissé en l'étalant bien uniformément. Dès sa sortie du four, transférez-le sur du papier sulfurisé saupoudré de sucre glace.
- L'Enroulement:
- Pendant qu'il est encore tiède, roulez-le avec le papier pour éviter ces vilaines fissures. Laissez-le refroidir complètement.
- Préparation Crémeuse:
- Battez cette garniture au fromage à la crème et beurre noisette jusqu'à ce qu'elle soit légère et aérienne.
- Garnir et Rouler à Nouveau:
- Déroulez votre gâteau refroidi, étalez cette incroyable garniture et roulez-le à nouveau. Emballez-le bien et laissez-le refroidir.
- Finition Élégante:
- Saupoudrez généreusement de sucre glace, ajoutez ces magnifiques canneberges et romarin, puis tranchez et servez.
Anticipez
Je prépare souvent ce roulé la veille d'une fête. Gardez-le simplement emballé au frigo jusqu'au moment de le servir. Vous pouvez même le congeler jusqu'à deux mois, décongelez-le une nuit au réfrigérateur. Ajoutez la touche finale de sucre juste avant de servir.
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Techniques de Pro
Roulez toujours votre gâteau quand il est encore chaud et laissez-le refroidir complètement avant d'ajouter la garniture. Utilisez votre couteau le plus aiguisé pour des tranches parfaites et gardez les jolies décorations pour la dernière minute pour qu'elles restent fraîches.
Questions fréquemment posées
- → Puis-je préparer ce gâteau à l'avance?
Bien sûr, vous pouvez faire la base du gâteau un jour avant et la garder roulée dans du papier sulfurisé. Ajoutez la garniture juste avant de servir. Le roulé terminé se conserve 2 jours au frigo.
- → Pourquoi faut-il rouler le gâteau quand il est chaud?
Le rouler encore chaud aide le gâteau à développer une "mémoire musculaire" qui empêchera les fissures lors du garnissage. Laissez-le refroidir complètement dans cette forme avant de le dérouler pour le garnir.
- → Est-ce que je peux congeler ce gâteau roulé?
Oui, emballez bien le gâteau fini et congelez-le jusqu'à 2 mois. Décongelez-le une nuit au réfrigérateur en le laissant emballé pour éviter la condensation.
- → Quel type de mélasse dois-je utiliser?
Utilisez de la mélasse non sulfurée comme celle de Grandma's Original. Évitez la mélasse blackstrap qui est trop amère pour cette recette.
- → Pourquoi saupoudrer de sucre glace avant de rouler?
Le sucre glace empêche le gâteau de coller à lui-même ou au papier sulfurisé pendant le roulage, ce qui facilite le déroulement ultérieur.