Délicieux Gâteau Fraise Moelleux

Chez moi, ce gâteau à la fraise fait sensation dès que le printemps pointe le bout de son nez. Après pas mal d’essais, j’ai enfin trouvé LA version qui rend vraiment hommage au goût tout frais des fraises. Sa jolie couleur rose naturelle et ce parfum de fraise à tomber, c’est ce qui fait toute la différence. À chaque fois que j’en apporte, tout le monde s’étonne que ce soit du fait maison sans aucun arôme artificiel.

Pourquoi Ce Gâteau Est Irrésistible

Le vrai secret, c’est de prendre le temps de cuire les fraises pour obtenir une purée super concentrée. Tous ceux qui goûtent craquent pour ce vrai goût de fraises qu’on retrouve dans la pâte et la crème. Le résultat est tout léger, tout moelleux et personne ne croirait qu’il a été fait comme ça. Ma fille adore les couches roses, elle dit que ça lui rappelle un dessert magique de conte de fées.

Ce Qu’il Faut Prendre

• Colorant Alimentaire Gel : Si tu veux un rose éclatant, tu peux en mettre un peu, ça ne change rien à la texture.
• Extrait de Vanille : Ça rehausse toutes les saveurs, dans la pâte comme dans la crème.
• Sucre Glace : Pour sucrer la crème sans grains qui croquent.
• Fromage à la Crème : Prends-le entier, ça donne une texture ultra lisse et riche au glaçage.
• Purée de Fraises : Il suffit de cuire doucement des fraises fraîches pour obtenir ce concentré de goût.
• Lait Entier : Donne de la douceur et du moelleux à la pâte.
• Blancs d’Oeufs : Ça rend la mie encore plus légère. Les jaunes, garde-les de côté pour autre chose !
• Beurre Doux : Apporte du fondant sans saler de trop le gâteau.
• Levure & Bicarbonate : Mélange les deux pour avoir une consistance vraiment aérée, toujours bien frais c’est mieux.

Hop En Cuisine

On Commence Par Le Montage

Empile tes étages en mettant une bonne tartine de crème au milieu puis recouvre tout le gâteau. Moi j’aime bien poser quelques fraises fraîches sur le dessus pour la touche finale.

Prépare La Crème

Mélange beurre, fromage à la crème, vanille et juste un soupçon de sel. Bats bien jusqu’à que ce soit bien lisse. Ensuite rajoute le sucre glace et la purée de fraise, fouette encore pour avoir une crème légère et bien aérée.

Cuisson

Verse la pâte dans tes moules prêts à l’emploi et fais cuire à peu près 30 minutes. Pas de précipitation, il faut laisser refroidir complètement avant d’assembler.

On Mélange Tout

Là c’est cool. On alterne lait, mix sec et purée de fraise en versant doucement dans la pâte, sans oublier le colorant si t’en veux. On arrête dès que c’est bien mélangé.

Les Ingrédients Humides

Fouette bien le beurre jusqu’à qu’il soit bien mou puis ajoute le sucre. Quand c’est bien mousseux, incorpore la vanille et les blancs d’œufs, c’est ça qui allège la pâte.

Les Ingrédients Secs D’Abord

Dans un saladier, rassemble la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélange bien comme il faut, ça répartit tout nickel.

Mes Conseils De Pâtissière

Prends le temps de sortir tous tes ingrédients pour qu’ils soient à température ambiante, ça change tout pour bien les mélanger. Pour la farine, mieux vaut la verser délicatement dans le verre doseur, puis lisser le dessus, sinon ton gâteau risque de finir lourd. La purée de fraise paraît fastidieuse mais crois-moi, c’est ce qui donne tout son peps à ce dessert. J’entoure toujours mes moules de bandes pour que les couches restent régulières en cuisant.

Questions Fréquentes

Beaucoup me demandent comment faire la purée de fraises. C’est tout simple, il suffit de faire mijoter les fraises mixées jusqu’à ce que ce soit bien épais et concentré. Tu veux plutôt faire des petits gâteaux ? C’est possible, mais j’ai aussi une version spéciale pour ça qui marche encore mieux. Il reste bon à température ambiante pendant environ cinq jours, enfin s’il n’est pas déjà dévoré. Pas de fraises fraîches ? Une bonne confiture ira très bien aussi, pense juste à réduire un peu le sucre.

Épingler

Questions fréquemment posées

→ Comment préparer la purée de fraises concentrée ?

Mixez environ 450 g de fraises puis chauffez la purée à feu doux en remuant jusqu’à ce qu’elle réduise de moitié. Ça prend environ 25 min avec des fraîches, un peu plus pour des surgelées. Laissez bien refroidir.

→ Pourquoi on mélange les ingrédients secs et liquides petit à petit ?

Si tu alternes les ingrédients secs et mouillés, la pâte se travaille mieux, sans former de grumeaux et sans la rendre dure. Ça permet d’avoir une belle texture moelleuse.

→ La farine, je la mesure comment correctement ?

Le plus simple c’est la balance, mais sinon tu aères la farine, tu la mets doucement dans la tasse puis tu égalises sans tasser. Ça évite d’en mettre trop et d’avoir un gâteau lourd.

→ Mon gâteau gonfle au milieu, comment faire pour qu’il soit plat ?

Tu peux entourer le moule d’une bande humide (achetée ou faite maison), ça aide à garder les bords plus frais pour que tout lève pareil. Sinon, coupe le dessus doucement avec un couteau à dents.

→ Combien de temps garde-t-il sa fraîcheur ?

En le couvrant bien et en le gardant au frais à l’abri du soleil, il reste bon jusqu’à 5 jours à température ambiante.