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Préparer ce fudge me ramène direct chez ma grand-mère. Dès que la crème de guimauve rejoint le chocolat chaud ça parfume toute la maison d'une odeur douce à tomber. Cette douceur n'a jamais raté chez moi c'est juste ce mélange parfait de chocolat fondant et de petits morceaux croquants qui fait que tout le monde demande comment je le fais.
Vraiment Irrésistible Fudge
Ce que j'adore avec ce fudge c'est qu'il est facile d'accès. Pas besoin de gadgets ou d'être un pro des confiseries pour réussir. Sa texture est super tendre et crémeuse avec un bon goût de chocolat bien présent. J'en fais souvent pour offrir ou amener à des fêtes tout le monde est ravi rien qu'en le voyant passer.
On Prépare Nos P’tits Ingrédients
- Noix Concassées : Une tasse pour rajouter du croquant si ça te tente.
- Extrait de Vanille : Un soupçon d'une cuillère à café change tout.
- Crème de Guimauve : Un pot pour le côté tout moelleux.
- Pépites de Chocolat Noir : Un paquet entier pour le goût intense.
- Lait Évaporé : Deux tiers de tasse, c'est la douceur incarnée.
- Margarine : Trois quarts de tasse pour la richesse.
- Sucre en Poudre : Trois tasses bien sucrées.
Sur Le Feu
- La meilleure étape :
- Découper des petits cubes parfaitement nets c’est trop chouette.
- Verse dans le moule :
- Transvase tout, égalise joliment et laisse prendre le temps de figer.
- Le moment choco :
- Ajoute les pépites et regarde-les fondre, c’est le top. Ensuite mets la guimauve et la vanille, et là c’est heureux.
- Place au sucre :
- Fais tout chauffer dans ta casserole en mélangeant tout le temps c’est le secret pour que ça marche.
Version Rapide Micro-Ondes
- Le finish sucré :
- Découpe tout en cubes et prépare-toi à les voir filer vite.
- Presque fini :
- Verse la préparation dans le moule, laisse la magie opérer.
- C’est chocolaté :
- Dès que ça bout, ajoute le reste et laisse le chocolat fondre tranquille.
- Simple comme tout :
- Fais fondre la margarine puis mélange avec le sucre et le lait, surveille bien en chauffant.
Adapte à Ta Sauce
Parfois je tente avec du chocolat noir pour un goût encore plus intense ou je change de noix. Un peu de bretzels écrasés et ça donne un plaisir sucré-salé. Prends toujours des ingrédients frais surtout pour la crème de guimauve ça se sent grave.
Le Garder Tout Bon
Ce fudge garde sa douceur pendant sept jours dans une boîte bien fermée. Mets-le au frigo si tu veux le conserver plus longtemps ou alors au congélo pour te faire plaisir plus tard. Enveloppe-le bien et laisse revenir à température ambiante avant de manger.
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Questions fréquemment posées
- → Pourquoi remuer sans arrêt c'est si important ?
Remuer tout du long évite que ça colle au fond ou que ça brûle. Tu obtiens ainsi une texture douce et homogène, sans mauvaise surprise.
- → C'est quoi une ébullition vive ?
Quand ça fait des bulles partout et que tu ne peux plus calmer la marmite, c'est le bon moment. Cette chauffe élevée donne la bonne consistance.
- → À quoi sert le papier cuisson ?
Le papier cuisson empêche que ça colle au moule. Tu peux soulever facilement le fudge une fois refroidi, zéro prise de tête.
- → On peut changer les ingrédients ?
Bien sûr, tu adaptes selon ce que tu trouves, tant que tu gardes les mêmes quantités. Sinon la texture pourrait changer un peu.
- → Pourquoi attendre que ça refroidisse complètement ?
Laisser bien refroidir, c’est garantir des parts nettes et carrées. Si tu coupes trop tôt, ça s’effrite et tu risques de tout casser.