Enchiladas aux Crevettes (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
350-400 grammes de grosses crevettes.
02 -
1-2 cuillères à soupe d'huile végétale.
03 -
1 petit oignon jaune, finement tranché.
04 -
2 gros piments jalapeños, épépinés ou non.
05 -
2 tomates moyennes, coupées en dés.
06 -
1 1/2 tasses de crème fraîche épaisse.
07 -
1/2 tasse de crème aigre.
08 -
2 gousses d'ail, hachées.
09 -
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne.
10 -
1/2 cuillère à café de poudre de chili chipotle.
11 -
1/2 cuillère à café de cumin.
12 -
Sel.
13 -
4 tortillas de farine souple.
14 -
230 grammes de fromage Monterrey Jack, râpé.
# Instructions:
01 -
Chauffez le four à 180°C. Graissez un plat de cuisson de 23x23 cm.
02 -
Faites revenir les oignons et jalapeños dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez les tomates et l'ail, poursuivez la cuisson jusqu'à tendreté.
03 -
Mélangez la crème épaisse, la crème aigre, les épices et le sel. Versez sur les légumes et laissez mijoter doucement à feu moyen-doux.
04 -
Mettez les crevettes dans la sauce, cuisez jusqu'à ce qu'elles deviennent juste opaques des deux côtés. Retirez du feu.
05 -
Répartissez la moitié du fromage sur les tortillas. Garnissez avec le mélange de crevettes égouttées. Roulez et placez dans le plat, jointure vers le bas.
06 -
Nappez les enchiladas de sauce, parsemez du reste de fromage. Enfournez pendant 15-18 minutes.
# Notes:
01 -
Mieux vaut les déguster tout de suite car les fruits de mer se réchauffent mal.
02 -
Privilégiez les tortillas de farine pour un roulage facile et une meilleure tenue.
03 -
Le niveau de piquant peut être ajusté en retirant les graines des jalapeños et en modulant la quantité de poivre de Cayenne.