Délicieux donuts fourrés maison

Un cheesecake fraise croquant, c’est le combo parfait de douceur onctueuse et de croquant à la fraise qui rappelle les fameux bâtonnets glacés à la fraise. Il est vraiment beau à voir et super gourmand, parfait pour un moment rien qu’à soi ou pour marquer le coup pendant une fête.

Pourquoi c’est top

Ce gâteau attire tous les regards grâce à ses touches croquantes et son cœur ultra crémeux. Il est simple à faire, modulable selon les envies et se partage aussi bien pour un dimanche cool, un anniversaire ou Noël. Peu importe l’occasion, il fait toujours plaisir !

Liste des ingrédients

• Pour la base : Un demi-verre de beurre fondu, 2 verres de biscuits Graham mixés, un quart de verre de sucre.
• Pour la garniture : Trois gros œufs, un peu d’extrait de vanille, un pot de 680g de fromage à tartiner (laissez-le à température ambiante), un quart de verre de crème fraîche épaisse en option, un verre de sucre.
• Pour dessus : Deux cuillères de sucre, des Oreos dorés (un verre), deux cuillères de beurre fondu, une demi-tasse de fraises séchées.
• Pour décorer (sans obligation) : Chantilly maison et fraises fraîches.

Les ustensiles utiles

• Bols pour mélanger
• Plaque pour bain-marie
• Mixeur manuel ou robot
• Papier alu à enrouler autour du moule
• Verres doseurs
• Moule à charnière d’environ 23 cm
• Robot mixeur

Instructions détaillées

Finition

Ajoutez le croustillant sur votre cheesecake bien froid. Si vous voulez, mettez un nuage de chantilly et quelques fraises fraîches pour le fun.

Le croquant

Mixez ensemble les Oreos dorés et les fraises séchées, puis incorporez le beurre fondu et le sucre pour faire des petits morceaux sablés.

Cuisson du cheesecake

Enroulez le moule de papier alu, posez-le dans un plat avec un fond d’eau, enfournez à 163°C (325°F) 1h. Laissez-le refroidir doucement puis direction frigo pour 4h ou toute la nuit.

Préparer la garniture

Battez le fromage à tartiner jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Mettez le sucre, la vanille, puis les œufs l’un après l’autre. Pour plus d’onctuosité, vous pouvez ajouter la crème épaisse. Faut pas trop mélanger sinon il risque d’y avoir des bulles d’air.

La base

Commencez par mixer les biscuits pour obtenir une poudre fine. Mélangez-la au sucre et au beurre fondu, puis tapissez le fond de votre moule. Optionnel, faites pré-cuire dix minutes à 175°C (350°F).

Astuces pratiques

Optez pour un fromage frais bien gras pour que ce soit hyper fondant. Allez-y doucement quand vous battez la garniture, sinon ça va fendre. Laissez-le refroidir petit à petit dans le four pour éviter les fissures. Pour couper de belles parts nettes, trempez le couteau dans l’eau chaude et essuyez-le à chaque fois.

Idées variantes

• Version sans gluten : Prenez des biscuits Graham sans gluten pour la base.
• Vegan : Utilisez du fromage végétal, du beurre végétal et remplacez les œufs par du lin moulu.
• Autres fruits : Changez la fraise pour de la framboise ou de la myrtille si ça vous dit.
• Côté shortcake : Ajoutez des biscuits à la vanille écrasés dans le crumble du dessus pour rappeler le gâteau shortcake classique.

Questions fréquentes

Combien de temps il se garde ? Au frigo, entre 3 et 5 jours. Congelez-le si besoin, ça tient jusqu’à un mois.

On peut le préparer en avance ? Franchement, il est même meilleur si vous l’avancez d’un ou deux jours.

Le bain-marie est-il nécessaire ? C’est conseillé pour éviter les fissures, mais franchement ce n’est pas obligé.

On peut changer de fruits ? Oui oui, testez avec des framboises ou myrtilles pour changer.

Épingler

Ce qui fait la différence

Ce cheesecake fraise croquant a ce parfum d’enfance avec une allure pro qui en jette. Entre sa crème douce, le dessus biscuité et ses couleurs pétillantes, on n’arrive pas à y résister. Même sans expérience, il fait toujours son petit effet à toutes les fêtes.

Questions fréquemment posées

→ Pourquoi la pâte ne gonfle-t-elle pas ?

Pense à vérifier la fraîcheur de ta levure, et chauffe juste un peu le lait ; trop chaud ou trop froid, ça marche pas. Mets ta pâte à l'abri des courants d'air pour qu'elle lève bien.

→ Est-ce possible de préparer les donuts la veille ?

C'est bien meilleur tout juste préparé ! Sinon, tu peux façonner les donuts sans les garnir, puis les remplir et les glacer juste avant de servir.

→ Que faire si la garniture coule ?

Assure-toi que le fromage est bien ramolli et bien battu, sans grumeaux. Mets la crème au frais avant de la pocher pour qu'elle tienne mieux.

→ Quelle température d'huile choisir pour la cuisson ?

Garde l'huile autour de 190°C. Plus chaud, tes donuts deviennent foncés dehors mais restent crus au centre. Plus froid, ils boivent trop d'huile.

→ Tu peux les congeler sans problème ?

Oui, congèle les donuts non garnis jusqu'à deux mois. Laisse-les revenir à température ambiante et garnis-les ensuite, vu que la crème ne supporte pas la congélation.