Épingler
J’adore préparer ces cupcakes renversés à l’ananas, c’est vraiment mon plaisir ensoleillé. Entre leur moelleux extra doux et la garniture brillante d’ananas doré et de cerises vives, chaque bouchée me donne l’impression d’être en voyage sous les cocotiers. Tu vas voir, c’est le genre de gourmandises qui donne la pêche à tout le monde.
Irrésistible Délice Tropical
Ce qui rend ces cupcakes incroyables, c’est le sucre brun fondu qui croque sous la dent et nappe l’ananas. Tu retrouves le goût acidulé de l’ananas partout puisque j’ajoute le jus dans la pâte. Sans oublier ces petites cerises rouges posées au centre qui égaient tout.
Ce Qu’il Te Faut
- Pour la garniture au fond:
- Un peu de beurre fondu pour une couche caramélisée
- Du sucre brun qui fond et devient brillant
- Des rondelles d’ananas ajustées à la taille des moules
- Des cerises confites ultra colorées à glisser au milieu
- Pour la pâte:
- Beurre doux bien souple pour que ça soit léger
- Mélange de sucre blanc et brun pour un goût plus riche
- Œufs frais qui donnent du moelleux
- Un peu de jus d’ananas pour parfumer
- Lait entier pour une mie toute douce
- Extrait de vanille pur
- Les classiques: farine, levure, bicarbonate, pincée de sel
On Passe en Cuisine
- Prépare tout:
- Fais chauffer ton four à 180°C et beurre à fond les moules à muffins.
- Installe le glaçage:
- Verse beurre fondu et sucre dans chaque alvéole, puis dispose l’ananas et enfin une cerise.
- Prépare la pâte:
- Bats le beurre avec les sucres, puis ajoute les œufs et la vanille, et termine doucement en alternant ingrédients secs et liquide d’ananas.
- Dresse et enfourne:
- Verse la pâte sur les tranches d’ananas, puis mets à cuire 20-25 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré.
- Renverse vite:
- Après 5 minutes à refroidir, retourne tout sur un plat pour faire tomber les gâteaux sans attendre.
À Table
Ces petits gâteaux sont encore meilleurs chauds, le caramel coule, c’est trop bon. Chez moi, ils disparaissent toujours avant le lendemain, mais tu peux les garder deux jours si tu veux.
Mes Astuces Préférées
N’hésite pas à bien beurrer les moules, sinon tu risques d’en perdre un au démoulage. Si tu veux, l’ananas frais marche super aussi. Et pour un petit plus, essaie avec un trait de rhum dans la pâte - succès garanti !
Épingler
Réponses Rapides
- Ananas frais ou boîte : Les deux passent, pour le frais coupe bien fin.
- Prévoir à l’avance : Pas de souci, tu peux faire la veille, ça reste nickel.
- Service parfait : Tièdes ou à température ambiante, c’est toujours réussi.
- Un démoulage sans stress : L’astuce, c’est d’y aller franco et vite.
Questions fréquemment posées
- → Comment éviter que le dessus colle dans le moule ?
Pense à bien beurrer chaque creux, puis retourne les cupcakes encore tièdes. Attendre qu’ils refroidissent complique le démoulage.
- → Puis-je utiliser de l’ananas frais ?
L’ananas en conserve marche mieux pour garder la même texture et un goût sucré. Le frais peut rendre le gâteau trop humide.
- → Comment empêcher la pâte de déborder ?
Remplis les alvéoles aux 3/4 seulement, la pâte va gonfler. Mets la plaque sur une lèchefrite par précaution.
- → Peut-on les préparer à l’avance ?
C’est meilleur le jour-même, mais tu peux les garder deux jours dans une boîte hermétique. Le caramel sera un peu moins brillant avec le temps.
- → Comment faire pour que les fruits ne remontent pas ?
Appuie bien les morceaux d’ananas et de cerise dans le mélange beurre-sucre avant d’ajouter la pâte. Évite de trop remplir chaque moule.