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Je vais te confier mes cookies préférés ultra fondants aux framboises et au chocolat blanc. Franchement ces biscuits font toujours plaisir à tout le monde. Ils ont ce petit truc : la douceur du chocolat blanc qui se marie à l’acidité de la framboise… et à chaque bouchée c’est la fête ! J’adore leur cœur tout mou qui contraste avec les bords croustillants.
Pourquoi Ils Font Craquer
Le mélange chocolat blanc onctueux et morceaux de framboises acidulées donne un résultat grave gourmand. T'as une texture chewy irrésistible à chaque fois (tu sais, quand c'est bien moelleux au centre). Ils s’invitent aussi bien lors des grandes occasions que pour une simple pause sucrée du mercredi.
Ce Qu’il Te Faut
- Pour La Pâte :
- Farine blanche classique pour que ça se tienne
- Un peu de bicarbonate pour le moelleux
- Sel (juste un soupçon)
- Beurre ramolli (pas fondu !)
- Du sucre blanc ET du sucre roux
- Un œuf tout frais
- Une cuillère d’extrait de vanille
- Les Petits Plus :
- Pépites de chocolat blanc ou carrés coupés
- Framboises (fraîches ou surgelées comme tu veux)
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Préparons Cette Merveilleux Plaisir
- D’abord On Mélange :
- Dans un saladier, mélange ta farine, le bicarbonate et le sel.
- On Crée La Magie :
- Bats ton beurre avec les deux sucres jusqu’à ce que ça devienne mousseux.
- Ajoute Ce Qui Relie :
- Fouette l’œuf et la vanille dedans. Ça doit être bien homogène.
- Tout Ensemble :
- Verse la poudre dans la préparation, puis incorpore tout doucement les framboises et le chocolat blanc pour ne pas les casser.
- Cuisson Top :
- Dépose des tas sur une plaque, enfourne jusqu'à ce que les bords prennent une couleur dorée et sors-les tant que l’intérieur reste moelleux.
Mes Astuces Ultimes
Pour avoir un centre ultra coulant, arrête la cuisson un poil avant qu’ils ne semblent cuits. Laisse-les poser sur la plaque quelques minutes, ça durcit tout doucement.
Ce Qui Peut Tout Rater
Garde toujours un œil sur le four, il faudrait pas qu’ils deviennent secs. Mélange tes framboises délicatement et évite de trop travailler la pâte, sinon ça rend les biscuits durs.
Varie Les Plaisirs
Des fois je mets des myrtilles ou je change de chocolat pour tester. En version sans gluten avec de la bonne farine adaptée, ça marche trop bien aussi !
Pour Les Garder Nickels
Ils restent top trois jours dans une boîte qui ferme bien. Tu veux anticiper ? Roule les boules de pâte et congèle-les. Comme ça tu cuis une fournée à la demande, c’est royal !
Questions Rapides
- Tu peux prendre les framboises congelées, pas besoin de les décongeler
- Sors-les du four avant qu’ils aient l’air cuits pour que ça reste bien coulant
- Teste avec différents chocolats pour varier un peu
- Une farine sans gluten marche nickel ici
- À chaque étape, sois doux avec les framboises
Questions fréquemment posées
- → Puis-je remplacer par des framboises surgelées?
Oui, c'est même mieux ! Elles gardent leur forme et ne rendent pas le mélange trop humide, mettez-les directement sans décongeler.
- → Comment garder un centre bien fondant ?
Sortez les cookies alors que le cœur reste mou, ils continueront de raffermir en refroidissant pour garder ce côté coulant.
- → Quelle sorte de chocolat blanc choisir ?
Optez pour un chocolat blanc de qualité avec beurre de cacao. Peu importe si c'est en pépites ou en morceaux, l'important c'est la richesse en goût.
- → Combien de temps ça se garde ?
Meilleurs frais, conservez-les trois jours au sec, dans une boîte fermée. La pâte peut se congeler crue pour une fournée à la demande.
- → Mes framboises colorent trop la pâte, que faire ?
Mélangez doucement à la fin pour garder les fruits entiers et éviter d'en faire de la purée, ainsi chaque bouchée a son petit goût fruité.