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Les cookies Buckeye façon brownie rassemblent la douceur intense du brownie avec le fondant d’un cœur au beurre de cacahuète enrobé de chocolat. Ces biscuits chocos-cacahuètes sont un rêve pour tous ceux qui aiment ce duo. Imagine une base moelleuse au chocolat, dessus une boule au beurre de cacahuète, le tout nappé d’un chocolat fondu ultra lisse. C’est toujours un succès à l’apéro, pour les fêtes ou pimenter une envie de sucré !
Plaisirs des desserts fusionnés
Ces cookies Buckeye façon brownie marient en une bouchée tout le bonheur du chocolat fondant avec le tendre bonbon buckeye. Ils sont petits, élégants, faciles à partager et affichent une alliance de saveurs qui comble les grosses envies gourmandes sans effort.
Liste complète des ingrédients à réunir
- Oeufs frais : 2 (poids total 100g), à température ambiante (20-22°C, 68-72°F), catégorie A ou AA, achetés sous une semaine
- Farine tout usage : 30 g (1/4 tasse), non blanchie, taux de protéine 10-12%, bien tamisée et mesurée à la cuillère
- Huile végétale neutre : 80ml (1/3 tasse), goût neutre, à température ambiante (20-22°C)
- Extrait de vanille : 5 ml (1 c. à café), pur (pas d’arôme synthétique), brasé clair ou ambré
- Pâte à brownie : 1 boîte (519g/18,3 oz), variété fudge de qualité, température ambiante (20-22°C), date limite vérifiée
- Chocolat noir en pépites : 170g (1 tasse), préférer la qualité couverture, cacao 54-56%
- Beurre de cacahuète crémeux : 250 g (1 tasse), industriel (pas naturel), sans séparation d’huile, à température ambiante, bien mélangé
- Sucre glace : 120 g (1 tasse), tamisé, pesé après tamisage pour éliminer les grumeaux
- Huile de coco : 14g (1 c. à soupe), raffinée et neutre, solide à température ambiante
- Eau filtrée : 15ml (1 c. à soupe), à température ambiante (20-22°C)
- Matériel nécessaire : Robot ou batteur, cuillère à cookies (1,5 c. à soupe), papier cuisson, plaques avec bords, grilles de refroidissement, thermomètre électronique
Savoureuse méthode pour tout assembler
- Tout préparer avant
- Préchauffe ton four à 175°C (350°F) et place la grille au milieu. Pose du papier cuisson sur tes plaques. Mets tous tes ingrédients à température ambiante (20-22°C). Prépare la grille de refroidissement à côté.
- Faire la base des cookies
- Mets dans le robot ou un grand saladier la pâte à brownie, les œufs, la farine, l’huile, l’eau, la vanille. Bats à vitesse moyenne (vitesse 4) pendant 2 minutes. Tu dois obtenir une pâte épaisse et brillante (un peu comme une pâte à cookie assez molle). Elle doit garder sa forme quand tu la prends à la cuillère.
- Former et cuire les cookies
- Prends la cuillère à cookies (1,5 c. à soupe) et dépose des boules de pâte sur la plaque, espace-les de 5 cm. Fais une cavité au centre avec le dos d’une cuillère à café (env 2,5 cm de large, 1,5 cm de profondeur). Enfourne 8 à 10 min, jusqu’à ce que les bords soient pris mais le centre encore tendre (doit atteindre 74°C à cœur). Les cookies auront un dessus croustillant et fendu.
- Préparer la garniture cacahuète
- Pendant que ça cuit, mélange beurre de cacahuète et sucre glace dans un saladier. Doit être bien lisse et facile à façonner. Fais 24 boules d’environ 15 g (2,5 cm de diamètre). Laisse-les au frais à 4°C pendant 10 minutes pour qu’elles se raffermissent.
- Assembler tes cookies
- Sors les biscuits du four, tous chauds. Tasse aussitôt une boule de peanut butter dans chaque creux, fonce un peu pour qu’elle adhère. Laisse sur la plaque 5 minutes, puis transfère sur la grille. Quand c’est froid (compte 30 minutes), c’est prêt pour l’étape chocolat.
- Couvrir de chocolat
- Mets pépites de chocolat et huile de coco dans un bol qui va au micro-ondes. Chauffe 30 secondes à 50% de puissance, mélange, répète jusqu’à ce que tout soit fondu (doit être à 31-32°C). Verse une cuillère de ce chocolat sur la boule de beurre de cacahuète, étale et laisse couler un peu sur les côtés. Laisse refroidir à température de la pièce (18-21°C : 1h) ou mets au frigo 15 minutes pour que le glaçage brille et soit ferme.
Astuces pour ne rien rater
Vérifie ton four avec un thermomètre pour éviter les surprises. Prends toujours tes ingrédients à température ambiante, ça rend le mélange nickel. Les boules de cacahuète doivent être bien froides pour ne pas couler. Fais bien fondre ton chocolat à la bonne température, t’auras ainsi une brillance top et une découpe nette.
Mode d’emploi pour bien les conserver
Mets-les dans une boîte hermétique, séparés par du papier cuisson. À température ambiante (18-21°C) : 4 jours. Au frigo (4°C) : 1 semaine sans souci. Au congélo, tu en fais un stock pour 3 mois, il suffit de laisser dégeler au frigo la nuit.
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Conseils sympas pour la dégustation
Mange-les à température ambiante, ça donne la meilleure texture et libère un max de parfum. S’ils sortent du frigo, laisse-les attendre un quart d’heure avant de croquer dedans. Un verre de lait frais, un café ou un chocolat chaud iront super bien pour accompagner.
Questions fréquemment posées
- → Faut-il mettre la pâte au frais ?
Laisser reposer au frais aide à éviter que les cookies ne s'étalent trop pendant la cuisson et rend la pâte plus simple à manipuler. Ça vaut vraiment le coup.
- → Peut-on prendre du beurre de cacahuète nature ?
Mieux vaut du beurre de cacahuète standard, celui qui ne se sépare pas. Le bio ou nature peut rendre la garniture trop liquide.
- → Quand retirer les cookies du four ?
Quand la surface n'est plus brillante et que les bords tiennent bien, c'est prêt. Sors-les tôt pour qu'ils restent fondants, car ils cuisent un peu encore en dehors.
- → Est-ce qu'on peut les congeler ?
Oui, pas de souci. Ils se gardent jusqu'à 3 mois au congélateur. Mets-les en couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent.
- → Pourquoi mettre de l'huile de coco avec le chocolat ?
L'huile de coco rend le chocolat plus fluide pour napper facilement, et ça donne un glaçage bien lisse qui durcit parfaitement.