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Je vais te parler de mes biscuits de fête préférés qui pétillent grâce au citron – les Cookies Citron-Canneberge ! J'adore leur pâte tendre au beurre, les cranberry acidulées et ce glaçage fondant au citron qui les enveloppe. Cet équilibre entre acidulé, sucré et douceur, vraiment, on n’y résiste pas que ce soit à Noël ou juste pour une pause gourmande.
Délicieux Duo Acidulé-Sucré
Ce que j’adore dans ces biscuits, c’est la façon dont les cranberries fraîches viennent exploser en bouche avec cette note citronnée pleine de pep’s. Un peu différent du combo orange-canneberge classique, là le citron donne un coup de fouet. Tout juste sortis du four, brillants avec le glaçage, ils sont aussi jolis que bons à grignoter.
Ce qu'il te faut
- Pour la pâte :
- Du beurre mou pas froid
- Du sucre blanc pour mélanger et rouler
- Des jaunes d’œufs frais
- Un peu d’extrait de vanille
- Farine fluide bien tamisée
- Pour le coup de peps :
- Zeste et jus de citron frais
- Cranberries toutes rouges
- Sucre déco pour le côté pétillant
- Sucre glace pour faire le glaçage
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On s'y met super vite
- Prépare ton sucre citronné :
- Sable le sucre avec le zeste, ça doit sentir bon et devenir tout jaune.
- Fais la pâte :
- Bats le beurre avec le sucre au citron, ajoute les jaunes plus la vanille puis la farine tout en douceur.
- Façonne sans stress :
- Forme des boules, roule-les dans le sucre, pousse une cranberry au centre.
- Au four :
- Laisse-les blondir 11 minutes puis laisse tiédir.
- Afinisser en beauté :
- Nappe de glaçage citron, ajoute du sucre déco pendant que ça colle encore.
Pourquoi du frais c'est top
Je ne prends que des cranberries fraîches ici. À la cuisson elles gardent leur jus, apportent couleur et peps qu’aucune cranberry séchée n’a. Résultat, les biscuits restent bien moelleux jusqu’à la dernière bouchée.
Rends-les irrésistibles longtemps
Ils se gardent tip-top dans une boîte hermétique à température ambiante cinq jours. Pour anticiper, congèle-les sans problème trois mois. Décongèle bien, et promis, on dirait qu’ils sortent juste du four !
Questions fréquemment posées
- → Peut-on remplacer les canneberges fraîches par des séchées ?
Mieux vaut garder les fraîches, les séchées sont plus sucrées et moins acidulées, la texture change aussi.
- → Pourquoi mélanger le zeste de citron avec le sucre dès le début ?
Ça permet d’obtenir un parfum citronné partout dans la pâte, car le sucre capte les huiles du zeste.
- → Peut-on préparer ces cookies à l’avance ?
Bien sûr ! Ils restent frais environ une semaine en boîte fermée. Glaçage à mettre au dernier moment.
- → Le sucre cristal est-il indispensable ?
Il donne du croquant et fait briller. Le sucre ordinaire marche mais c’est moins joli et croustillant.
- → Est-ce possible de congeler ces cookies ?
Pas de souci, congelez-les sans glaçage. On ajoute le nappage après les avoir décongelés.