Fabuleux dessert aux myrtilles

Ce gâteau au fromage nappé de compotée de myrtilles apporte une touche fraîche à un classique bien aimé. La base croustillante de biscuits accompagne à merveille la garniture hyper onctueuse et douce. On finit le tout avec une couche punchy et sucrée de myrtilles. Ce dessert, pile-poil entre douceur et pep’s, est top pour les fêtes, anniversaires ou juste pour te faire plaisir.

Pourquoi ce dessert va te plaire

Ce cheesecake à la myrtille, c’est le kiff entre crémeux et fruité. Le mélange du fond croquant et du cœur moelleux avec la compotée acidulée, c’est vraiment irrésistible à chaque bouchée. Tu veux épater tes amis ? Il se prépare sans prise de tête et c’est toujours un succès à partager.

Ce qu’il te faut pour un cheesecake à la myrtille

• Myrtilles fraîches ou surgelées : 2 tasses, pour la compotée bien fruitée.
• Sucre (pour la compotée) : 1/4 tasse, ça adoucit tout.
• Sucre en poudre : 1 tasse, pour sucrer la garniture.
• Extrait de vanille : 1 c. à café, pour le goût subtil.
• Biscuit émiettés (type Graham) : 1 1/2 tasse, la base parfaite.
• Sucre (pour la base) : 1/4 tasse, pour relever le croustillant du fond.
• Oeufs : 3 gros, pour lier le tout.
• Crème épaisse : 1/4 tasse, la touche fondante.
• Fromage frais : 680g, bien mou, pour avoir une texture nickel.
• Cornstarch (optionnel) : 1 c. à soupe, pour épaissir la compotée si t’aimes.
• Jus de citron : 1 c. à soupe, ça relève les myrtilles.
• Eau : 1 c. à soupe, pour diluer la maïzena si tu veux l’utiliser.
• Farine tout usage : 1/4 tasse, pour tenir la garniture.
• Beurre non salé : 1/2 tasse, fondu, pour lier la base.

Instructions détaillées pas à pas

Montre le dessert

Enlève le cheesecake du frigo et étale la compotée de myrtilles dessus juste avant de servir. Profite !

Prépare la base

Mélange les biscuits émiettés, le sucre et le beurre fondu. Étale ça au fond d’un moule rond (23 cm), tasse bien. Mets au four préchauffé à 160°C (325°F) pour 10 minutes puis laisse reposer.

Verse la garniture

Fouette le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit lisse, ajoute la vanille et le sucre petit à petit. Mets les œufs un par un, en remuant à chaque fois. Termine avec la crème épaisse et la farine, juste pour mélanger. Verse sur le fond refroidi.

Laisse cuire le tout

Enfourne pour 60 à 70 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et les bords dorés. Coupe le four, laisse le cheesecake à l’intérieur 1h porte entrouverte. Laisse revenir à température ambiante puis mets au frais minimum 4h (voire toute la nuit, c’est mieux !).

Prépare la compotée myrtilles

Mets les myrtilles, le sucre et le jus de citron dans une casserole à feu moyen. Laisse mijoter 5-7 minutes, jusqu’à ce que les fruits rendent du jus. Tu veux une compotée plus épaisse ? Ajoute la maïzena diluée dans un peu d’eau. Laisse refroidir le tout.

Conseils pour servir et garder ton dessert

Sers bien frais, tu verras ça relève vraiment le goût ! Tes restes tiendront jusqu’à 5 jours au frigo dans un contenant hermétique. Pour garder plus longtemps, emballe bien et congèle jusqu’à 3 mois. Pour retrouver le moelleux, laisse dégeler la nuit au frigo avant d’en reprendre une part.

Petits trucs et variantes sympas

Pour éviter les fissures, utilise tous tes ingrédients à température ambiante et n’insiste pas trop sur le mélange. Besoin de changer ? Troque les biscuits contre des digestives pour donner un autre twist, ou incorpore directement la compotée dans la garniture pour des marbrures gourmandes. Besoin de croquant ? Un peu de noix concassées par-dessus, et voilà !

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Foire Aux Questions

Je peux utiliser des myrtilles surgelées ? Carrément, ça marche aussi bien pour la compotée.
Comment éviter que le gâteau se fende au dessus ? Laisse-le refroidir doucement et n’en fais pas trop avec le fouet.
Je peux le préparer à l’avance ? Oui pas de souci, prépare-le jusqu’à 2 jours avant et garde-le au frigo.
Ça tient au congèl ? Oui, emballe bien et garde jusqu’à 3 mois. Ajoute la compotée dessus une fois décongelé pour garder toute la fraîcheur.

Questions fréquemment posées

→ Je peux utiliser des myrtilles surgelées ?

Bien sûr, tu peux y aller direct avec des myrtilles encore gelées pour la compotée. Pas besoin de les laisser décongeler.

→ Pourquoi faut-il laisser au four pour refroidir ?

Laisser reposer dans le four permet d'éviter les fissures. Grâce à ça, la texture reste bien lisse et sans moche surprise.

→ Comment éviter les grumeaux dans l’appareil ?

Laisse bien ramollir le fromage frais, puis batti-le tout seul jusqu'à obtenir un mélange sans morceaux avant d'ajouter le reste.

→ Possible de préparer à l’avance ?

Aucun souci ! Ce dessert se prépare deux ou trois jours avant et se garde au frais. Mets la compotée au dernier moment pour qu’il reste top.

→ Ajout de farine, à quoi ça sert ?

Une touche de farine rend la garniture plus stable, ça évite les fissures et ça donne une texture hyper crémeuse.