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Ma tarte au fromage façon biscuit de sucre met direct l’ambiance des fêtes sur la table. Y’a une base de biscuit bien beurrée, une garniture toute douce et un dessus choco blanc avec plein de décos colorées. Honnêtement, c’est du bonheur de Noël pur. Je l’ai faite un nombre fou de fois en hiver, et elle fait toujours sourire tout le monde.
Indispensable Pour Noël
L’association des biscuits moelleux et du fromage frais crémeux c’est juste le top du dessert. Pas besoin de bain-marie galère, tu peux enfourner tranquille et c’est toujours réussi. Les petites billes de couleur un peu partout rendent ça carrément festif et encore plus marrant à manger.
À Prendre Pour Les Courses
- Des billes colorés spécial fêtes
- Du bon chocolat blanc en pépites
- De la crème épaisse pour la ganache
- De la pâte à biscuit sucre prête à l’emploi ou maison, tout roule
- Du fromage frais entier bien ramolli (laisse-le toute la nuit dehors)
- Du sucre de canne classique pour sucrer
- Un peu de farine normale
- Des œufs frais tempérés
- Une touche de crème fraîche entière
- De l’extrait de vanille naturel (pas d’imitations!)
La Cuisson
- Lancement de la Base
- Allume le four à 180°C, étale la pâte à biscuit dans le moule, passe un petit moment au four juste pour que ça tienne bien
- Place Au Fondant
- Mélange le fromage frais jusqu’à ce qu’il devienne léger, ajoute sucre, farine, œufs, crème, vanille, puis mélange doucement les décos colorées à la fin
- Direction Four
- Verse la garniture sur la base, fais cuire jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre bouge encore un peu, laisse refroidir doucement d’abord four éteint puis sur la table
- À Toi La Finition
- Laisse toute une nuit au frigo, fais chauffer la crème pour la ganache et verse-la sur le chocolat blanc, nappe le dessus puis balance quelques décos en plus par dessus
Mes Astuces Gourmandes
Pense à sortir tes ingrédients avant, ton appareil sera vraiment lisse. Mélange tout doucement après les œufs, ça évite qu’elle craque. Patience pour refroidir, va mollo. Pour des parts nickel, passe le couteau sous de l'eau bien chaude avant chaque tranche. C’est inratable!
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Encore Meilleur Après
Elle reste bonne environ 7 jours au frigo. Découpe et emballe bien chaque part, balance-les ensuite au congélo elles tiennent un mois tranquille. Pour te régaler, laisse juste décongeler une nuit au frigo !
Questions fréquemment posées
- → Faut-il laisser refroidir dans le four ?
Oui, car ça évite les fissures et le cheesecake garde toute son onctuosité.
- → Pourquoi mettre au frais une nuit ?
Pour que les parts tiennent bien et que la texture soit parfaite. Six heures minimum à prévoir !
- → Je peux utiliser une pâte à cookie maison ?
Bien sûr, peu importe la recette de pâte à sucre, tant qu’elle est à votre goût.
- → Les ingrédients doivent être à température ambiante ?
C’est plus facile à mélanger et ça donne un résultat lisse sans grumeaux.
- → Est-ce que ça se congèle bien ?
Oui, emballez soigneusement et hop au congélateur, jusqu’à trois mois. Laissez dégeler au frigo avant de servir.