Épingler
Dans mon gâteau au fromage citron-framboise, l'acidité du citron rencontre la douceur des framboises, le tout enveloppé dans une crème ultra onctueuse. À chaque part, tu découvres des belles spirales roses qui se baladent dans la crème citronnée. Le fond croustillant aux biscuits apporte le croquant qui fait craquer tout le monde, c’est la touche qui rend ce dessert parfait pour les moments spéciaux.
Irrésistible Douceur Acidulée
Après pas mal d'essais dans ma cuisine, j’ai trouvé l’équilibre nickel entre peps du citron et des framboises bien sucrées. La garniture crémeuse fond direct dans la bouche, et la base croquante fait toute la différence. Ce gâteau attire tous les regards sur la table et tout le monde succombe à ses jolies spirales.
Ce Qu’il Te Faut
- Fromage frais bien tendre, laisse-le dehors la veille
- Jolis œufs posés à température ambiante
- Citron frais pour un zeste parfumé et un peu de jus
- Biscuit réduit en miettes et mélangé à du beurre fondu pour le fond craquant
- Sucre de canne pour adoucir sans en faire trop
- De la crème épaisse, ça rend le tout bien soyeux
- Framboises mûres, fraîches ou même surgelées ça le fait
En Cuisine Magique
- On passe à la Base
- Préchauffe à 165°C, mélange le biscuit avec le beurre, tasse au fond puis enfourne jusqu’à ce que ça dore
- On prépare la Crème
- Fouette le fromage et le sucre bien lisse, ajoute crème épaisse, œufs, citron, mélange vite fait pas plus
- Fait des Spirales
- Mixe les framboises avec un peu de sucre, verse sur la crème, trace des courbes à la pointe de ton couteau
- Doux et Patient
- Laisse cuire une petite heure, éteins le four et laisse refroidir là-dedans, puis une bonne nuit au frais
- Partage et Profite
- Démoule doucement, pose quelques framboises fraîches dessus, nuage de sucre glace, sers bien froid
Astuces de Chef
Pense toujours à sortir tes ingrédients à temps, ça change tout pour la texture. Faut pas trop insister après avoir ajouté les œufs pour que le dessus reste lisse. Refroidir tout doucement dans le four évite les fissures. Et pour le look final, quelques fruits frais et un peu de sucre, c’est canon.
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Bonheur Pur
À chaque bouchée, t’as le pep’s du citron, la douceur des framboises et une crème incroyable. Ces petites spirales colorées font toujours leur effet visuel, et la texture fait que personne n’en laisse une miette. Que ce soit pour marquer le coup ou juste parce que t’en as envie, ce cheesecake donne la banane à tous les coups.
Questions fréquemment posées
- → Comment éviter une fissure sur le dessus ?
Mélange doucement quand tu ajoutes les œufs, laisse tiédir lentement au four et pense au bain-marie.
- → Je n’ai que des framboises surgelées, ça marche ?
Pas de souci ! Décongèle bien, égoutte les framboises avant de les mixer pour pas qu’il y ait trop d’eau.
- → Des astuces pour faire des parts bien nettes ?
Un couteau chaud c’est top, tu passes sous l’eau, tu essuies, tu coupes et tu recommences à chaque fois.
- → Combien de temps ça reste bon au frigo ?
Compte jusqu’à 5 jours au frais, bien filmé. Congélation possible jusque 3 mois si tu emballes bien serré.
- → Pourquoi mes marbrures framboise ne se voient pas trop ?
Inutile de trop mélanger, juste tracer quelques traits doux avec la lame, ça garde un joli effet.