Cheesecake Caramel Salé (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 tasses (250g) de miettes de biscuits graham (16 gâteaux).
02 -
1/4 tasse (50g) de sucre blanc.
03 -
1/4 c. à café de sel.
04 -
1/2 tasse (112g) de beurre non salé, fondu.
05 -
24 oz (678g) de fromage à la crème entier, ramolli.
06 -
1 tasse (200g) de sucre blanc.
07 -
2 c. à café (6g) de fécule d'arrow-root.
08 -
1/4 c. à café de sel.
09 -
1 tasse (240g) de crème aigre, température ambiante.
10 -
2 c. à café (8g) d'extrait de vanille.
11 -
4 gros œufs (200g), température ambiante.
12 -
1 tasse de sauce caramel salé.
# Instructions:
01 -
Chauffez le four à 175°C. Beurrez un moule à charnière de 23 cm. Tapissez le fond de papier sulfurisé.
02 -
Mélangez les miettes, le sucre, le sel et le beurre fondu jusqu'à texture de sable mouillé. Tassez au fond et sur les côtés du moule. Cuisez 10-11 minutes. Laissez refroidir 30 minutes.
03 -
Baissez le four à 150°C. Fouettez le fromage, le sucre, l'arrow-root et le sel jusqu'à mélange homogène. Ajoutez la crème aigre et la vanille. Incorporez les œufs un par un.
04 -
Versez dans la croûte. Cuisez 60-65 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes mais le centre encore tremblotant.
05 -
Éteignez le four, entrouvrez la porte, laissez refroidir 75 minutes à l'intérieur.
06 -
Passez un couteau autour du bord. Laissez refroidir 1 heure sur une grille.
07 -
Mettez au frigo toute la nuit sans couvrir.
08 -
Démoulez. Nappez de sauce caramel.
# Notes:
01 -
Ce cheesecake traditionnel comprend une base croquante de biscuits graham et une garniture onctueuse de fromage à la crème, surmonté d'une délicieuse sauce au caramel salé. Idéal pour les occasions spéciales.