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Ce cheesecake au caramel salé au four tient une place spéciale dans ma collection de recettes. Je l'ai amélioré au fil des réunions familiales et c'est maintenant le dessert qu'on me demande le plus. Le cheesecake à la vanille onctueux combiné avec une base de biscuits Graham beurrée et ma sauce caramel salé maison crée une véritable magie sucrée.
Pourquoi Adorer Cette Préparation
J'adore comment ce cheesecake mélange toutes les bonnes saveurs sucrées salées crémeuses et croustillantes dans chaque bouchée. La base de biscuits Graham offre un socle parfait tandis que la sauce caramel salé le rend vraiment irrésistible. Le top? Pas besoin d'un bain-marie compliqué pour un résultat parfait. J'ai simplifié la méthode pour que tout le monde puisse réaliser ce petit bijou.
Les Ingrédients Nécessaires
- Miettes de biscuits Graham: Vous aurez besoin d'environ 16 biscuits écrasés en miettes fines pour cette base idéale.
- Sucre: Le sucre en poudre standard convient parfaitement pour la base et la garniture.
- Beurre non salé: Le beurre fondu aide notre base à bien tenir ensemble.
- Fromage à la crème: Version entière à température ambiante pour une texture incroyable.
- Crème aigre: Mon petit secret pour plus d'onctuosité.
- Extrait de vanille: Juste assez pour relever toutes les saveurs.
- Fécule d'arrow-root: Aide à éviter les fissures mais la maïzena marche aussi.
- Œufs: Quatre gros œufs donnent cette texture parfaite.
- Sauce caramel salé: La touche finale qui rend ce cheesecake inoubliable.
Étapes de Préparation
- Commencez par la Base:
- Mélangez les miettes de biscuits le sucre et le beurre fondu jusqu'à obtenir comme du sable mouillé. Pressez dans votre moule à charnière beurré et faites cuire rapidement à 180°C pendant environ 10 minutes.
- Préparez la Garniture:
- Battez le fromage à la crème le sucre la fécule et le sel jusqu'à consistance lisse. Ajoutez la crème aigre la vanille puis les œufs un par un juste jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
- Moment de Cuisson:
- Versez tout sur votre base lissez le dessus et cuisez à 150°C pendant environ une heure. Les bords doivent être pris mais le centre légèrement tremblotant.
- Le Refroidissement est Crucial:
- Entrouvrez la porte du four avec une cuillère en bois laissez refroidir 75 minutes là-dedans. Puis une heure supplémentaire sur votre plan de travail avant de réfrigérer toute la nuit.
- La Touche Finale:
- Juste avant de servir réchauffez le caramel salé et versez-le partout dessus.
Mes Meilleurs Conseils
Les ingrédients à température ambiante sont indispensables pour le cheesecake le plus onctueux possible. Prenez votre temps avec le processus de refroidissement croyez-moi ça évite ces vilaines fissures. Faites votre sauce caramel en avance ça vous fera gagner du temps au moment de servir.
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Conservation Parfaite
Votre cheesecake restera délicieux au frigo pendant quelques jours. Vous voulez planifier à l'avance? Emballez-le bien et congelez-le jusqu'à un mois. Laissez-le juste décongeler une nuit au réfrigérateur avant d'ajouter cette merveilleuse sauce caramel.
Questions fréquemment posées
- → Puis-je préparer ce cheesecake à l'avance?
Bien sûr, vous pouvez faire le cheesecake jusqu'à 2 jours avant et le garder au frigo. La sauce caramel peut être préparée 2-3 jours à l'avance et réchauffée avant utilisation.
- → Pourquoi le cheesecake doit-il refroidir lentement?
Un refroidissement progressif évite que le cheesecake ne craque et aide à garder sa texture crémeuse. Les changements rapides de température peuvent fendre la surface.
- → Est-ce que je peux congeler ce cheesecake?
Oui, enveloppez le cheesecake cuit et refroidi dans du film alimentaire puis du papier alu. Congelez jusqu'à 1 mois. Décongelez au frigo toute la nuit avant d'ajouter le caramel.
- → Comment savoir quand le cheesecake est bien cuit?
Les bords doivent être fermes mais le centre doit encore légèrement trembler. Le cheesecake continuera à se raffermir en refroidissant.
- → Quelle est la meilleure façon d'obtenir des parts bien nettes?
Trempez un couteau bien aiguisé dans l'eau chaude et essuyez-le entre chaque coupe. Ça empêche la garniture de coller au couteau.