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Je voudrais partager ma gourmandise automnale préférée - ces Carrés aux Pommes me rappellent tant de beaux souvenirs de cueillette en famille. Chaque automne, quand les pommes sont parfaitement croquantes et sucrées, je prépare une fournée et toute la maison s'imprègne d'arômes de cannelle chaude et de beurre. Le mélange de pommes tendres, de pâte beurrée et de ce garniture croquante noix-coco est simplement magique, un vrai réconfort gourmand.
Pourquoi Ces Carrés Sont Exceptionnels
Ces carrés offrent le meilleur de la tarte aux pommes dans un format facile à servir. La base biscuitée beurrée est tellement plus simple qu'une pâte à tarte mais tout aussi délicieuse. Mes enfants adorent aider à disposer les tranches de pommes et saupoudrer cette garniture irrésistible de noix de coco et noix. C'est devenu notre façon préférée d'utiliser les pommes rapportées de nos visites au verger le weekend.
Ce Qu'il Vous Faut
- Pommes Fraîches: Variété Cortland ou autres pommes fermes, coupées finement pour une cuisson uniforme.
- Jus de Citron: Apporte une acidité qui équilibre le sucré des pommes.
- Sucre Granulé: Sucre la couche de pommes et enrichit la garniture.
- Cannelle: Donne des notes chaudes et épicées aux pommes cuites.
- Farine Ordinaire: Constitue la base de la pâte biscuitée beurrée.
- Beurre: Donne richesse et structure à la base.
- Noix Hachées: Apporte un croquant à la garniture.
- Noix de Coco en Lamelles: Ajoute une touche sucrée et une texture moelleuse.
- Extrait de Vanille: Améliore la saveur générale du dessert.
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Passons à la Préparation
- Préparer la Base
- Mélangez la farine et le beurre dans un bol jusqu'à obtenir une texture sableuse. Pressez ce mélange au fond d'un moule 23x33 cm graissé pour former une base uniforme.
- Disposer les Pommes
- Arrangez les fines tranches de pommes uniformément sur la base. Arrosez de jus de citron et saupoudrez de cannelle et de sucre selon votre goût.
- Préparer la Garniture
- Dans un bol, mélangez les noix hachées, la noix de coco en lamelles et un peu d'extrait de vanille. Répartissez ce mélange uniformément sur les pommes.
- Cuisson
- Préchauffez le four à 175°C. Faites cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et les pommes tendres.
- Refroidir et Servir
- Laissez refroidir dans le moule avant de découper en barres. Servez tiède ou à température ambiante.
Mes Astuces
Après avoir préparé cette recette d'innombrables fois, j'ai découvert quelques trucs. Les pommes Cortland sont mes préférées mais n'importe quelle pomme ferme à cuire fera l'affaire. Pressez bien la pâte dans le moule, ça change vraiment la texture finale. Et n'oubliez pas le jus de citron, il empêche les pommes de brunir et ajoute juste ce qu'il faut d'acidité.
Accompagnements Parfaits
On adore servir ces carrés tièdes avec une boule de glace vanille, la façon dont elle fond sur les pommes chaudes est divine. Pour le petit déjeuner (oui, j'ai bien dit petit déjeuner!), ils sont super avec un café chaud. Et quand je veux me faire plaisir, j'ajoute un filet de sauce caramel par-dessus.
Conservation Optimale
Ces carrés restent savoureux plusieurs jours quand ils sont bien conservés. Je les garde dans une boîte hermétique à température ambiante, ils tiennent environ trois jours, même si chez moi ils disparaissent bien avant. Pour une conservation plus longue, mettez-les au frigo et réchauffez-les légèrement avant de servir.
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Des Variations Gourmandes
N'hésitez pas à expérimenter avec cette recette. Parfois je remplace les noix par des pacanes ou j'ajoute des canneberges séchées à la garniture. Pour mes amis intolérants au gluten, j'utilise un mélange de farine sans gluten pour la base et ça marche très bien. La recette de base est tellement solide qu'on peut vraiment la personnaliser.
Leur Charme Particulier
Ces Carrés aux Pommes sont devenus notre tradition familiale préférée de l'automne. Il y a quelque chose dans ce mélange de pommes fraîches, d'épices chaudes et de garniture noix-coco qui rend tout le monde heureux. En plus, ils sont bien plus faciles à faire qu'une tarte, tout en étant aussi impressionnants.
Personnalisez-les
La garniture est l'endroit où vous pouvez vraiment être créatif. Essayez un glaçage à l'érable, quelques morceaux de caramel ou un nuage de sucre glace. Chaque variation apporte sa touche spéciale. Ma fille adore saupoudrer du sucre à la cannelle sur sa portion avant la cuisson.
Idéals Pour Toute Occasion
Que vous organisiez une réunion d'automne, cherchiez un plat à partager ou ayez simplement envie de quelque chose de sucré, ces carrés ne déçoivent jamais. Ils sont assez simples pour un goûter après l'école mais assez spéciaux pour les tables de desserts des fêtes. Une fois que vous les aurez essayés, vous comprendrez pourquoi ils sont devenus une recette si appréciée chez nous.
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Questions fréquemment posées
- → Quelles pommes fonctionnent le mieux?
- Les pommes fermes comme Granny Smith, Honeycrisp ou Pink Lady gardent bien leur forme pendant la cuisson.
- → Pourquoi refroidir le beurre?
- Le beurre froid crée une meilleure texture dans la base sablée quand il est mélangé avec la farine.
- → Puis-je congeler ces barres?
- Oui, emballez-les bien et congelez jusqu'à 3 mois. Décongelez au frigo toute la nuit.
- → Pourquoi couper quand c'est tiède?
- C'est plus facile d'obtenir des coupes nettes quand c'est encore tiède, avant que la garniture ne durcisse complètement.
- → Puis-je me passer de noix de coco?
- Vous pouvez augmenter la quantité de noix pour remplacer la noix de coco, mais la texture sera différente.