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À chaque fois que je les prépare, l’odeur pétillante du citron et du beurre fondu emplit ma cuisine. Les carrés au citron et fromage frais donnent envie à tout le monde de se rapprocher. J’adore voir les gens goûter la première bouchée crémeuse et acidulée c’est comme croquer dans un rayon de soleil.
Incroyable Délice Carrés au Citron
Ce sont devenus mes douceurs préférées quand j’invite du monde. Le mariage du fondant beurré et du fourrage onctueux au citron me fait craquer. Je trouve ça génial ils sont assez chics pour impressionner mais suffisamment simples pour une petite envie sucrée à la dernière minute.
Ce Que Tu Vas Prendre
- Beurre doux : Prends une grosse plaquette bien souple pour ta base fondante.
- Sucre blanc : Une tasse pile, c’est la dose parfaite de douceur.
- Extrait de vanille : Une cuillère à café change tout, ça donne du peps.
- Farine tout usage : Deux tasses pour la base qui tient tout.
- Sel : En mets juste une demi-cuillère, ça réveille toutes les saveurs.
- Fromage frais : Le laisse à température ambiante comme ça la texture reste ultra crémeuse.
- Sucre glace : Une tasse pour adoucir complètement la garniture.
- Gros œuf : Il permet de lier la garniture facilement.
- Zeste de citron : Prends-le frais, ça change tout.
- Jus de citron frais : Aucun substitut, rien ne remplace un vrai citron pressé.
Délicieux Moment Pâtisserie
- Le moment d’attente :
- Laisse bien refroidir puis glisse tout au frigo. Résister c’est dur mais c’est encore meilleur.
- L’étape finale :
- Recouvre la base encore tiède de ta préparation au citron puis refais cuire.
- La couche crémeuse :
- Fouette le fromage frais avec le sucre glace pour un mélange lisse puis ajoute œuf, zeste et jus de citron.
- La base fondante :
- Travaille beurre, sucre et vanille, puis incorpore farine et sel. Étale tout dans le moule et fais dorer.
Astuce Conservation Simplifiée
Franchement, ils sont meilleurs bien froids. Tu peux les garder trois jours au frigo — chez moi ça ne tient jamais aussi longtemps. Pour anticiper, emballe-les et congèle-les, ça marche super bien aussi.
Petites Astuces Perso
Sors toujours des citrons frais pour un goût inégalé. Prends ton temps pour tasser la croûte : ça joue beaucoup. Ne zappe pas le passage au frais, ça évite que tout s'écroule en découpant. Et quand je veux qu’ils soient carrément gourmands je rajoute une cuillère de sucre dans la base.
Sympa En Toute Saison
Impossible de ne pas faire plaisir avec ces carrés moelleux. Je les sers au brunch, en pique-nique l’été ou juste dès qu’on veut du positif. Le contraste entre fondant, acidulé et croquant fait toujours craquer les gourmands.
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Questions fréquemment posées
- → Pourquoi faut-il laisser refroidir avant de mettre au frigo?
Laisser tiédir sur le plan de travail évite que de l'eau apparaisse sur le dessus. Ça garde aussi une texture parfaite en empêchant les chocs froids brusques.
- → Quel intérêt à presser des citrons frais au lieu du jus en bouteille?
Le jus d’un citron fraîchement pressé donne un vrai parfum naturel et des saveurs plus puissantes. Avec un peu de zeste, c'est tout simplement plus savoureux.
- → Possible de préparer les carrés la veille?
Bien sûr, tu peux les faire à l'avance et conserver au frais. Ça donne même encore plus de goût après une nuit au réfrigérateur.
- → Pourquoi mettre du papier cuisson au fond du plat?
Tu vas démouler et découper tes carrés sans galère. En plus, ça colle moins et tu nettoies vite fait.
- → Comment reconnaître la cuisson parfaite?
La garniture doit bouger un peu au centre mais rester prise. Autour, les bords sont dorés et bien gonflés.