Boulettes mozzarella fondantes fumees (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour les boulettes
01 -
9 bâtonnets de mozzarella à effilocher
02 -
3 œufs gros
03 -
1 cuillère à café de poivre noir
04 -
2 cuillères à café d’assaisonnement pour bœuf
05 -
1 cuillère à café de sel
06 -
½ tasse de parmesan râpé
07 -
⅓ tasse de lait entier
08 -
½ tasse d’oignon jaune coupé
09 -
1 tasse de chapelure panko italienne
10 -
1 livre de porc haché
11 -
2 livres de bœuf haché
12 -
1 cuillère à café d’ail en poudre
→ Pour la sauce BBQ sucrée
13 -
1 cuillère à soupe de miel
14 -
1 tasse de sauce BBQ
15 -
1 cuillère à soupe de sucre brun
# Instructions:
01 -
Quand tout est fumé, sors-les du fumoir. Laisse poser cinq minutes, comme ça le fromage durcit un peu dedans et ça évite les dégâts.
02 -
Recouvre chaque boulette de la sauce BBQ après environ quarante minutes de cuisson. Remets tout ça à fumer dix minutes de plus ou jusqu’à ce que le cœur arrive à 74°C.
03 -
Pendant que ça cuit, prends un petit bol et mélange miel, sucre brun et ta sauce BBQ préférée jusqu’à ce que tout soit bien uniforme.
04 -
Pose tes boulettes garnies de mozzarella sur une grille huilée puis mets-les direct au fumoir à 120°C. Laisse cuire 35 à 40 minutes, surveille la cuisson.
05 -
Prends ta pâte à boulette avec une cuillère moyenne. Roule une boule dans tes mains, creuse doucement le centre, cale un bout de mozzarella dedans et referme bien la viande pour tout recouvrir.
06 -
Découpe chaque bâtonnet de mozzarella en cinq morceaux. Tu devras en avoir environ 45 au total, c’est ceux-là que tu glisseras au centre de chaque boulette.
07 -
Mets tout dans un saladier, puis hop, au congélateur pour 15 minutes. Ça aide à ce que ce soit moins collant et plus facile à modeler.
08 -
Dans un grand saladier, balance bœuf, porc, chapelure, oignon, lait, parmesan, assaisonnements, œufs et ail en poudre. Mélange juste ce qu’il faut, inutile de tripoter trop longtemps.
09 -
Mets ton fumoir en route et règle-le à 120°C. Attends qu’il soit chaud avant d’y mettre ta viande.