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Laisse-moi te présenter mes irrésistibles biscuits à la cardamome et à l’orange qui transforment toujours la pâtisserie de fêtes en vrai moment magique ! J'adore ce côté fondant et la touche d’orange pétillante, rehaussée par la cardamome et le croquant des pistaches. Quand on nappe ces biscuits et qu’on les décore, ils sont super jolis sur un plat ou joliment emballés pour offrir.
Délicieux Moment Biscuit
Ce qu’il y a de génial avec ces biscuits, c’est leur association originale de saveurs. La cardamome parfumée, l’orange acidulée, le croquant des pistaches et ce glaçage sucré… c’est tout doux en bouche ! Assez chics pour le réveillon mais si faciles qu’ils rendent même le thé du goûter un peu exceptionnel.
Ce Qu’il Te Faut
- Pour la pâte :
- Farine tout usage bien tamisée
- Cardamome moulue pour le goût
- Zeste d’orange fraîche
- Une pincée d’un bon sel
- Beurre tendre sorti du frigo à l’avance
- Sucre pour adoucir
- Un œuf bien frais
- Extrait d’amande pure
- Pour la déco finale :
- Pistaches nature concassées
- Sucre glace pour le glaçage
- Un peu de lait juste ce qu’il faut
- Petites déco style sucre coloré ou fruits secs en poudre
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On Passe en Cuisine
- Prépare Ta Pâte
- Mélange bien la farine, la cardamome, le sel et le zeste d’orange. Fouette beurre et sucre pour les rendre mousseux puis incorpore l’œuf et l’arôme d’amande. Mélange la farine puis termine avec les morceaux de pistaches.
- Forme et Refroidis
- Façonne la pâte en boudin, emballe bien et laisse rassir au frais pour qu’elle devienne bien ferme.
- Direction Four
- Découpe des rondelles et cuis-les juste le temps qu’elles dorent un peu sur les bords.
- Glaçage en Douceur
- Trempe les biscuits froids dans le glaçage, laisse couler ce qui est en trop.
- Décoration Rapide
- Lance tes décos dessus pendant que ça colle encore.
Astuces de Pro
Veille à ce que la pâte soit bien froide pour couper des tranches nettes. Utilise ton couteau le plus affûté pour trancher les pistaches. Enchaîne vite avec le glaçage pour que les décos tiennent bien. J’adore ajouter des pétales de rose séchée pour un petit effet waouh.
Fraîcheur Longue Durée
Ces petits joyaux restent au top cinq jours dans une boîte hermétique. La pâte se conserve super bien au congélateur jusqu’à trois mois, tu peux même les cuire tout droit sortis du froid, ajoute juste une minute à la cuisson.
Questions fréquemment posées
- → Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Bien sûr, emballe-la bien et garde-la jusqu'à 3 jours au frigo, ou jusqu'à 3 mois au congélateur.
- → Dois-je forcément mettre des pistaches ?
Pas du tout, tu peux les enlever ou remplacer par d’autres fruits secs hachés si tu veux.
- → Comment conserver ces biscuits ?
Dès que le glaçage a pris, mets-les dans une boîte hermétique. Ils restent bons environ 1 semaine.
- → Est-ce que je peux moudre la cardamome avec les gousses ?
Oui, la cardamome fraîchement moulue a un parfum encore plus fort. Mets-en un peu moins, elle sent plus fort.
- → Pourquoi refroidir la pâte ?
En la refroidissant, elle se raffermit et tu peux découper de jolis biscuits sans problème.