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Je vais te parler de mes biscuits de fêtes préférés : de tendres bonshommes en pain d’épices qui sont juste irrésistibles. Pendant la cuisson, une odeur incroyable de sucre épicé flotte partout dans la maison. Le mélange de gingembre tout chaud, de mélasse et d’épices du temps des fêtes donne ce goût de pain d’épices qu’on attend avec impatience chaque année.
Incroyable douceur festive
Ces petits biscuits, c'est tout un tas de souvenirs heureux pour moi. J’ai super hâte de les décorer à chaque Noël, parfois en leur mettant des costumes de Père Noël ou des pulls rigolos. Ils restent tout moelleux, les épices sont pile-poil équilibrées. Pour moi, rien ne fait plus penser aux fêtes qu’une assiette pleine de ces petits bonshommes dorés.
De quoi t’auras besoin
- Les bases :
- Farine classique, comme ça la texture est parfaite
- Beurre mou pour mélanger sans galérer
- Cassonade blonde pour la douceur
- Un œuf, bien frais
- Les épices qui font tout :
- Évidemment du gingembre en poudre
- Un peu de cannelle chaude
- De la muscade et des clous de girofle hyper parfumés
- Mélasse foncée qui rend tout super savoureux
- Pour s’amuser à décorer :
- Glaçage royal fait avec du sucre glace
- Des petites billes ou décorations rigolotes selon ton humeur
- Laisse parler ton imagination !
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Préparons de la magie ensemble
- Prépare la pâte :
- Mélange bien le beurre avec la cassonade, ajoute ensuite la mélasse, l’œuf et le mélange d’épices. Mets au frais jusqu’à ce que ça durcisse.
- Donne-leur forme :
- Abaisse la pâte puis découpe tes petits bonshommes.
- Direction le four :
- Fais cuire à 175°C pendant 8 à 10 minutes, ça les garde bien moelleux.
- Place à la déco :
- Attends qu'ils soient bien froids puis amuse-toi avec le glaçage et les décos, lâche-toi !
Mes astuces préférées
Surtout, n’oublie pas de laisser reposer la pâte au frais, c’est beaucoup plus simple pour l’étaler. Un papier cuisson, c’est top pour pas que ça colle. Une douille fine, genre n°3, c’est super pour décorer comme tu veux. Surveille-les bien pendant la cuisson, on veut qu’ils restent bien moelleux !
Questions fréquemment posées
- → Est-ce que je peux préparer la pâte à l’avance ?
Bien sûr ! Emballez-la et gardez-la au frais toute une nuit. Elle sera parfaite à étaler après 10 minutes de repos à température ambiante.
- → Pourquoi mes biscuits s’étalent-ils trop au four ?
La pâte doit être bien froide avant cuisson. Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine pendant que vous l’étalez.
- → Quelle est la bonne épaisseur pour la pâte ?
Étalez votre pâte sur environ 6 mm, pour obtenir des biscuits bien tendres et qui tiennent la forme.
- → Quelle est la meilleure façon de garder ces biscuits ?
Gardez-les dans une boîte hermétique jusqu’à 5 jours. Les biscuits non décorés se congèlent très bien, jusqu'à 3 mois.
- → Faut-il absolument utiliser de la poudre de meringue pour le glaçage ?
La poudre de meringue rend le glaçage plus ferme, mais pour un décor simple, un peu de sucre glace mélangé à de l’eau marche aussi.