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Ces petits gâteaux à l’empreinte de pouce me ramènent tout droit aux après-midis à pâtisser avec ma mamie. Sentir la pâte beurrée se presser entre mes mains et voir ce creux parfait prêt à recevoir une bonne dose de confiture bien colorée, c’est magique. Vraiment, avec seulement quelques trucs du placard, on obtient de quoi rendre un moment tout doux. Pendant la cuisson, toute la maison sent si bon que c’en est presque Noël.
Pourquoi j'adore en faire
Y’a juste un truc génial dans ces petits biscuits. Tu croques dans la base sablée bien beurrée, et paf, l’éclair de confiture au milieu met la fête en bouche. Que tu cuisines depuis un bail ou que tu débutes, tu peux préparer ces petits plaisirs sans stresser. J’adore les préparer quand j’ai envie d’un truc un peu spécial sans y passer l’après-midi.
Ce qu'il te faudra
- Confiture : Une bonne demi-tasse, choisis celle que t’aimes, moi j’ai un faible pour la framboise.
- Sel : Juste une pincée (un quart de cuillère) pour relever le tout.
- Farine : Prends presque deux tasses bien tamisées et c’est la tendresse assurée.
- Extrait de vanille : Une cuillère à café, ça apporte tellement de douceur.
- Sucre roux : Un tiers de tasse, ça donne cette petite note caramélisée géniale.
- Beurre : Prends-en une grosse tasse bien ramollie, ça fond dans la bouche.
Incroyables biscuits à l’empreinte
- Fais-les jolis :
- Forme des boules avec ta pâte et enfonce le pouce dedans pour faire un nid à confiture. Passe-les au frais quelques minutes, comme ça ils gardent leur forme parfaite.
- À vos fourneaux :
- Garnis chaque creux de confiture, puis envoie tout ça au four jusqu’à ce que les bords se parent d’une délicate touche dorée.
- On commence par le beurre :
- Bats le beurre avec le sucre roux, faut que ce soit super léger puis balance la vanille dedans.
- Ajoute la farine :
- Incorpore la farine et le sel en plusieurs fois, tu verras une pâte toute douce va se former.
Mes petits trucs préférés
Teste plein de confitures, l’abricot c’est incroyable ici, et la marmelade d’orange file un twist acidulé inattendu. Garde les biscuits bien frais dans une boîte hermétique, ou congèle-les carrément. Parfois, je façonne la pâte et hop au congélateur pour cuir tout frais quand des amis débarquent par surprise.
Fais-en plus tu ne le regretteras pas
À chaque fois, une fournée ça disparaît à la vitesse de l’éclair et je me dis toujours que j’aurais dû doubler la dose. Ce sablé moelleux avec son cœur fruité, tout le monde en redemande. Maintenant je prépare direct une double quantité, comme ça y’en a assez pour tout le monde et j’en garde sous la main toute la saison.
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Questions fréquemment posées
- → Pourquoi faire l’empreinte pendant la cuisson ?
Attendre un peu avant d’appuyer laisse la pâte prendre forme, alors elle se fissure moins. L’emprunte reste bien nette !
- → Est-ce possible de changer de confiture ?
Bien sûr ! Essayez fraise, abricot ou mûre, laissez-vous guider par vos envies et ce que vous avez sous la main.
- → Comment faire pour que la confiture ne déborde pas ?
Ne mettez qu’une petite cuillère (1/4 ou 1/2 c. à café). Sinon, ça déborde à la cuisson et colle partout.
- → Pourquoi n’utiliser que le jaune d’œuf ?
Le jaune rend la biscuit bien tendre et encore plus gourmand. Il apporte cette touche fondante que tout le monde aime.
- → On peut garder ces biscuits au congélo ?
Oui sans souci. Mettez-les dans une boîte hermétique, avec du papier entre chaque couche, ils restent bons trois mois.