Délicieux Biscuits Chocolat Craquelé

Noël n’est pas complet sans ces petits gâteaux moelleux au chocolat recouverts d’un manteau de sucre glace. Chaque année, tout le monde attend impatiemment que je prépare ces douceurs. Dès que j’en pose une assiette sur la table, les regards s’illuminent devant leurs belles fissures et le cœur bien chocolaté qui apparaît sous le voile de sucre blanc.

Délicieux Secrets pour ces Petits Gâteaux

Ce que j’adore avec ces douceurs, c’est ce mélange entre le centre fondant façon brownie et l’extérieur un peu croustillant. Le vrai truc magique c’est de les rouler une dernière fois dans le sucre glace juste avant d’enfourner. Pendant la cuisson, elles s’étalent et se craquèlent, on dirait qu’elles ont reçu un baiser de l’hiver.

Ce Qu’il Faut Sous la Main

• Sucre fin : Une grosse tasse et le tour est joué pour le sucré parfait.
• Poudre de cacao : Prends une demi-tasse sans sucre pour le maximum de goût.
• Huile végétale : Une demi-tasse pour garder tout bien moelleux.
• Œufs : Deux gros œufs vont tout lier ensemble.
• Extrait de vanille : Une petite cuillère ça suffit pour faire ressortir le chocolat.
• Farine classique : Une tasse bien pesée c’est important.
• Levure chimique : Une cuillère à café pour les fissures et le gonflant.
• Sel : Juste un quart de cuillère à café pour relever tout ça.
• Sucre glace : Une demi-tasse pour obtenir cet effet neige superbe.

Envie de Cuisiner ? C’est Parti

Former la pâte :

Mélange les œufs, l’huile, le sucre, la vanille et le cacao jusqu’à ce que ce soit bien brillant.

Ajouter le sec :

Combine la farine, la levure, le sel puis incorpore doucement au mélange chocolaté.

Direction frigo :

Laisse ta pâte tranquillement reposer une nuit, tu verras la différence.

Rouler et cuire :

Fais des boules, passe-les généreusement dans le sucre glace et regarde la magie opérer au four.

Si Ça Coince

Des biscuits tout plats ? Sans doute pas assez de passage au frais. Pas de panique si la pâte colle, c’est normal, mouille juste un peu tes mains pour rouler plus facilement. Pèse bien ta farine, ça change tout entre un biscuit moyen et un qui déchire.

Pour Les Garder au Top

Ils restent parfaits bien fermés pendant une semaine. Perso, j’aime bien congeler des boules prêtes à cuire, comme ça il suffit de les laisser reprendre un peu la température, passer dans le sucre et hop, t’as des petits gâteaux tout chauds en deux minutes.

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Questions fréquemment posées

→ Faut-il refroidir la pâte ?

Oui ! Si tu gardes la pâte au frais au moins trois heures, ça la rend bien ferme. Comme ça, tu galères pas pour faire des boules et les biscuits tiennent mieux leur forme à la cuisson.

→ Pourquoi humidifier les mains pour rouler la pâte ?

Parce que cette pâte colle comme pas possible, un petit coup d’eau sur les mains t’évite d’avoir de la pâte partout pendant le façonnage. C’est bien plus simple !

→ Comment savoir quand les biscuits sont cuits ?

Ils ont l’air mous en sortant du four mais c’est normal. Laisse-les refroidir ! Quand tu vois des belles fissures avec le sucre ressorti, c’est parfait.

→ On peut préparer la pâte à l’avance ?

Bien sûr, tu peux la mettre au frigo toute une nuit. Non seulement elle se travaille mieux mais en plus, le goût est encore meilleur.

→ Pourquoi utiliser une cuillère à glace ?

Avec une mini bouleuse à glace, tous tes biscuits arrivent à la même taille. Ça cuit bien plus uniformément et la présentation est nickel.