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Je prépare ces Sablés Sandwich Cannelle-Chai chaque saison des fêtes depuis que j'ai découvert comment les épices chai s'accordent merveilleusement avec la saveur classique de la cannelle. Ces biscuits beurrés fourrés d'une crème épicée sont devenus ma gourmandise la plus demandée pendant les fêtes. Tous ceux qui les goûtent disent qu'ils évoquent Noël en version biscuit.
Le Délicieux Biscuit Festif
Ces petits sandwichs sucrés sont vraiment spéciaux. Le sablé à la cannelle fond dans la bouche tandis que la garniture au chai apporte une douceur épicée irrésistible qui vous pousse à en reprendre. Quand j'ajoute le filet de chocolat blanc et les paillettes dorées, ils deviennent la star de mes plateaux de fêtes. J'adore me blottir avec quelques-uns de ces petits trésors et une tasse fumante de thé chai.
Les Ingrédients Nécessaires
- Base de sablé: Du beurre, de la farine et du sucre avec de la cannelle pour créer cette magie de biscuit épicé.
- Sucre à la cannelle: Je le saupoudre avant et après la cuisson pour plus d'éclat et d'arômes.
- Garniture aux épices chai: Un mélange onctueux de beurre, crème et épices réconfortantes comme la cannelle, le gingembre, la cardamome et les clous de girofle.
- Chocolat blanc: Un petit filet suffit pour rendre ces biscuits encore plus attrayants.
- Paillettes dorées: Elles sont facultatives mais donnent aux biscuits un aspect vraiment magnifique.
Étapes de Préparation
- Préparez votre pâte:
- Mélangez le beurre, la farine, le sucre et la cannelle jusqu'à obtenir une belle pâte. Étalez-la puis découpez des ronds.
- Passons à la cuisson:
- Saupoudrez les biscuits de sucre à la cannelle, enfournez jusqu'à ce qu'ils soient dorés puis ajoutez encore du sucre pendant qu'ils sont chauds.
- Créez la garniture:
- Battez ensemble le beurre, le sucre glace et vos épices chai jusqu'à obtenir une texture légère et lisse. Goûtez et ajustez les épices selon vos préférences.
- Assemblez les sandwichs:
- Étalez cette garniture épicée sur un biscuit puis couvrez avec un autre pour former les sandwichs.
- Ajoutez la touche finale:
- Décorez avec du chocolat blanc fondu, parsemez de paillettes dorées et laissez durcir avant de servir.
Mes Astuces de Pâtissier
Utilisez du beurre bien mou avant de commencer, ça change tout dans la texture de la pâte. Je mets toujours ma pâte au frigo un moment, ça la rend tellement plus facile à travailler. Amusez-vous avec les proportions d'épices chai jusqu'à trouver votre mélange parfait.
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Conservation Optimale
Ces biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine. J'adore les servir avec du chai chaud, du café ou du chocolat. La combinaison des boissons chaudes et des biscuits épicés est simplement magique.
Questions fréquemment posées
- → Puis-je préparer ces biscuits à l'avance?
Bien sûr, vous pouvez cuisiner les biscuits jusqu'à 3 jours avant et les garder au frigo. Sortez-les simplement à température ambiante avant de servir pour obtenir la meilleure saveur et texture.
- → Que faire si je ne trouve pas de thé chai en vrac?
Vous pouvez utiliser 2 sachets de thé chai à la place. Ouvrez les sachets et utilisez la même quantité de feuilles pour le fourrage.
- → Comment conserver ces biscuits?
Gardez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Laissez-les revenir à température ambiante avant de les déguster pour une saveur optimale.
- → Peut-on congeler ces biscuits sandwich?
Oui, vous pouvez les congeler jusqu'à 3 mois dans un contenant fermé. Décongelez-les une nuit au frigo avant de les servir.
- → Puis-je faire des biscuits à la cannelle simples sans fourrage?
Tout à fait! Cuisez juste les biscuits et roulez-les dans un mélange sucre-cannelle. Ils resteront frais dans une boîte hermétique pendant environ 5 jours.