Délicieuses Barres aux Pommes

Ces Carrés aux Pommes Caramélisées sont ma recette d'automne préférée quand j'ai envie de quelque chose de réconfortant et savoureux. L'alliance de pommes épicées et tendres nichées entre des couches d'avoine beurrées et nappées de sauce caramel salé fait sentir ma cuisine merveilleusement. Le plus chouette? Pas besoin de batteur pour préparer ces petites merveilles.

Pourquoi j'adore ces Carrés aux Pommes

J'ai créé cette recette pour les pâtissiers pressés qui veulent le goût d'une tarte aux pommes sans les complications. La base façon cookie à l'avoine apporte une texture géniale et ce filet de caramel la rend irrésistible. Quand je les sers chauds avec une boule de glace vanille, tout le monde en redemande. C'est devenu mon dessert signature d'automne que mes amis me réclament toujours.

Tous les ingrédients nécessaires

• Farine: La classique type 55 marche parfaitement. J'ai aussi essayé avec de la farine sans gluten et ça donne de super résultats.
• Avoine: Prenez des flocons d'avoine complète. Les flocons fins ne donnent pas la même texture rustique.
• Sucre roux: Blond ou brun, les deux fonctionnent. Le brun apporte une saveur plus prononcée que j'adore.
• Bicarbonate: Juste un peu pour créer la texture idéale.
• Sel: Croyez-moi, ça fait ressortir toutes les saveurs sucrées.
• Beurre: J'utilise du non-salé et je le fais fondre pour faciliter le mélange.
• Vanille: La vanille pure rend la croûte délicieuse.
• Pommes: Il vous faudra environ 2 1/2 tasses pelées et coupées. J'aime les Pink Lady ou les Granny Smith.
• Jus de citron: Garde les pommes bien fraîches.
• Sucre: Du sucre blanc classique pour la garniture.
• Cannelle: Rien ne dit mieux l'automne que la cannelle et les pommes.
• Fécule: Ça empêche la garniture de devenir trop liquide.
• Sauce caramel salé: Préparez-la à l'avance pour gagner du temps.

Cuisinons ensemble

Commencez par la base:

Mélangez vos ingrédients secs dans un bol puis ajoutez le beurre fondu et la vanille. Gardez environ 3/4 de tasse pour le dessus puis tassez le reste dans votre moule. Faites cuire à 180°C jusqu'à ce que ça dore et laissez refroidir.

Préparez les pommes:

Mélangez vos pommes en dés avec le jus de citron, le sucre, la cannelle et la fécule jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

Superposez les couches:

Étalez ces pommes sucrées sur votre croûte, versez du caramel et parsemez le reste de crumble réservé par-dessus.

Temps de cuisson:

Remettez au four à 180°C pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que tout soit doré et bouillonnant. Laissez complètement refroidir.

La touche finale:

Mettez au congélateur brièvement puis coupez en carrés. Ajoutez un filet de caramel avant de servir.

Mes secrets de pâtisserie

Vous voulez connaître mes astuces pour des carrés parfaits? Laissez toujours refroidir la croûte d'abord et choisissez des pommes fermes qui gardent leur forme. Ne sautez pas l'étape de refroidissement avant de les couper, ça fait vraiment la différence. Je prépare souvent ma sauce caramel à l'avance quand j'ai un moment libre pendant la semaine.

Épingler

Comment les conserver frais

Gardez vos carrés dans un contenant hermétique au frigo, ils resteront parfaits pendant 3 jours. J'adore réchauffer un carré au micro-ondes quand j'ai besoin d'une douceur, mais ils sont tout aussi bons froids, sortis directement du réfrigérateur.

Questions fréquemment posées

→ Puis-je utiliser différentes variétés de pommes?

Bien sûr, vous pouvez choisir n'importe quelles pommes à cuire comme la Granny Smith, Honeycrisp ou Fuji. Mélanger plusieurs variétés enrichit la saveur et la texture du dessert.

→ Comment conserver ces barres?

Gardez-les dans un contenant hermétique au frigo jusqu'à 5 jours. Réchauffez-les légèrement avant de servir pour un goût et une texture optimale.

→ Est-il possible de préparer ces barres à l'avance?

Ces barres peuvent être préparées 2-3 jours avant. Conservez-les au réfrigérateur et ajoutez le filet de caramel juste avant de servir.

→ Pourquoi refroidir les barres avant de les couper?

Le refroidissement aide à raffermir les couches, facilitant une découpe nette. Le caramel et la garniture colleront moins à votre couteau.

→ Ces barres aux pommes peuvent-elles être congelées?

Oui, emballez-les soigneusement et congelez-les jusqu'à 3 mois. Décongelez-les une nuit au frigo et réchauffez-les légèrement avant de déguster.