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Je partage ici une douceur des fêtes qui me ramène direct aux souvenirs de cuisine avec mes enfants. Ces Whoopie Pies de Noël c’est comme un petit miracle : deux biscuits moelleux au chocolat et une garniture nuageuse à la guimauve enroulée dans des morceaux de sucre d’orge. À chaque fois que j’en prépare, hop, ils disparaissent, plus vite que le Père Noël ! À offrir ou à partager en famille, c’est le cadeau maison qui fait toujours sensation.
Incroyable Gâteau Cacao de Noël
Ce que j’adore avec ces whoopie pies, c’est ce mélange des plaisirs de Noël en une bouchée. Les biscuits sont tendres et légers, la garniture à la guimauve toute douce. Avec la touche croustillante de bonbons à la menthe, franchement ça fait la différence ! J’aime changer parfois – un coup avec des vermicelles colorés, un autre avec un glaçage fromage frais. Tout dépend de l’envie de la maison.
Tout pour Préparer Ces Délices
- Sucre brun : 1 tasse bien tassée, ça caramélise le goût.
- Bicarbonate de soude : 1 cuillère à café, il aide le cacao à gonfler.
- Farine : 2 tasses (tamisée, le secret pour la légèreté).
- Sel : ½ cuillère à café, ça réveille tout.
- Beurre doux : ½ tasse, bien ramolli.
- Œuf : Un gros œuf tempéré.
- Shortening végétal : ½ tasse, pour la texture du biscuit.
- Levure chimique : 1 cuillère à café pour gonfler pile comme il faut.
- Extrait de vanille : Une cuillère à café, pour la touche parfumée.
- Cacao en poudre non sucré : ⅓ de tasse pour le côté chocolaté.
- Eau chaude : Juste ce qu’il faut pour lier tout ça.
- Crème épaisse (ou crème aigre) : ½ tasse pour plus de moelleux.
- Sucre glace : 1 tasse pour l’intérieur aérien.
- Pâte à tartiner guimauve : Un pot de 200g environ, pour la garniture qui fond en bouche.
- Miettes de sucre d’orge : Pour l’effet fête et la note mentholée.
On Lance la Magie de Noël
- Faites refroidir vos biscuits
- Dès la sortie du four, laissez-les bien tranquilles, qu’ils refroidissent bien avant la suite.
- Prépare le mélange sec
- Prenez un saladier, mélangez farine, levure et sel, voilà l’équipe sèche prête !
- Mélange cacao express
- Dans un bol, réunissez le cacao et le bicarbonate, versez doucement un peu d’eau chaude pour former une pâte lisse, ajoutez la crème épaisse et mettez de côté.
- On bat pour rendre tout léger
- Prenez un batteur, fouettez le sucre, le shortening et le beurre jusqu’à ce que ça devienne bien crémeux. Rajoutez l’œuf et la vanille, continuez à battre jusqu’à ce que ça soit bien homogène.
- On assemble l’ensemble
- Versez la moitié des poudres, ajoutez le cacao avec la crème, puis finissez par le reste de farine. Mélangez mais pas trop fort.
- Former les cookies
- Déposez des boules de pâte sur une plaque avec papier cuisson, la taille d’une petite louche (1/4 tasse). Tassez doucement avec une spatule huilée puis enfournez 10 à 12 minutes à 180°C. Sortez-les du four et laissez-les se rafraîchir.
- Garniture doudou
- Dans un saladier, battez le shortening avec le sucre glace puis incorporez la pâte de guimauve. Si ça vous paraît trop mou, rajoutez un peu de sucre glace.
- On assemble tout
- Placez la garniture sur la moitié des biscuits, recouvrez avec les autres, puis roulez les bords dans les éclats de sucre à la menthe. L’ambiance festive est assurée !
Variez et Adaptez!
Envie de changer? Mettez des petits vermicelles arc-en-ciel à la place des cannes à sucre pour un anniversaire. Quand je n’ai pas le temps, un glaçage tout prêt au fromage frais, ça fait l’affaire personne ne dira rien. Et pour l’apéro ou les goûters, faites-les plus petits, ils sont parfaits à picorer.
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Astuce Fraîcheur Pour Les Gourmands
Glissez ces petits trésors dans une boîte hermétique puis au frigo, ils resteront tout bons pendant une semaine. Sortez-les un peu avant de croquer dedans. Pour s’y prendre à l’avance, congelez-les (jusqu’à six mois) sans le sucre d’orge puis roulez-les dans les bonbons après décongélation, ça garde la texture croquante et la menthe bien fraîche.
Questions fréquemment posées
- → Peut-on les préparer en avance ?
Bien sûr, tu peux garder les coques de biscuits prêtes. Garnis avec crème et bonbons juste avant de déguster, tout sera frais.
- → Ça arrive que la crème soit liquide, que faire ?
Si la garniture te semble trop molle, laisse-la refroidir au frigo, elle prendra la bonne texture en peu de temps.
- → Est-ce qu’on peut congeler ces gourmandises ?
Complètement ! Congèle les biscuits sans garniture. Remplis-les et ajoute la menthe croquante une fois décongelés.
- → Comment conserver les whoopies ?
Range-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur, garde-les jusqu’à 5 jours tout doux et frais.
- → Peut-on varier les toppings ?
Oui, amuse-toi : essaie des éclats de chocolat, du sucre coloré ou des petits vermicelles à la place de la menthe.