Soupe Palourdes Nouvelle Angleterre (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2,3 kg de palourdes cherrystone, bien lavées.
02 -
28 g de lard salé, coupé en dés.
03 -
42 g de bacon, coupé en dés.
04 -
2 cuillères à soupe de beurre.
05 -
60 ml de céleri haché finement.
06 -
240 ml d'oignon, haché.
07 -
2 cuillères à café d'ail frais, émincé.
08 -
570 g de pommes de terre Russet, pelées et coupées en dés.
09 -
2 cuillères à soupe de farine.
10 -
720 ml de bouillon de palourdes.
11 -
1 cuillère à café de thym frais.
12 -
1 feuille de laurier.
13 -
480 ml de crème épaisse.
14 -
Poivre noir selon votre goût.
15 -
Beurre pour servir.
16 -
Crackers aux huîtres pour servir.
# Instructions:
01 -
Faites bouillir les palourdes dans 720 ml d'eau jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, gardez le liquide filtré.
02 -
Sortez-les des coquilles, nettoyez les ventres, coupez la chair en petits morceaux.
03 -
Faites fondre le lard salé et le bacon jusqu'à ce qu'ils brunissent, ajoutez le beurre.
04 -
Mettez le céleri, les oignons, l'ail, la moitié des pommes de terre; cuisez pendant 10 minutes.
05 -
Ajoutez la farine, le bouillon, le reste des pommes de terre, les herbes; laissez mijoter jusqu'à tendreté.
06 -
Incorporez les palourdes et la crème, chauffez doucement et assaisonnez.
# Notes:
01 -
On peut utiliser des palourdes en conserve.
02 -
Ajoutez la crème seulement au moment de servir.
03 -
La consistance peut être plus épaisse si vous préférez.