Fondants roulés myrtille fromage

Dès que j'ai imaginé ces roulés au cheesecake et myrtilles dans ma cuisine, j'ai tout de suite compris que j'avais trouvé une merveille. À chaque bouchée, tu découvres du fromage frais fondant, des myrtilles juteuses et tout ça lové dans une pâte feuilletée tendre. C'est le genre de petit-déjeuner qui rend tout le monde accro, encore et encore.

L’histoire de ces irrésistibles roulés

La toute première fois que je les ai préparés, c'était pour une soirée pyjama de ma fille. Autant te dire, ils n’ont pas fait long feu ! L'astuce, c’est ce cœur crémeux qui fond pendant la cuisson et se glisse entre les couches délicates. Ajoute à ça des myrtilles qui éclatent dans la bouche avec leur douceur... tu peux pas t’arrêter d’en prendre, que ce soit au petit-déj ou en dessert.

Ce qu’il te faut dans tes placards

• Beurre fondu : 2 cuillères à soupe pour dorer le dessus, ça change tout.
• Myrtilles fraîches : 1/2 tasse, le plus possible !
• Pâte à croissants : 1 rouleau du rayon frais, j’en garde toujours au frigo.
• Sucre en poudre : 1/4 de tasse pour la garniture, puis encore 2 cuillères à soupe sur le dessus.
• Extrait de vanille : 1 cuillère à café, ça parfume parfaitement.
• Fromage frais : 1/2 tasse ramollie, laisse-la dehors un moment avant de commencer.

Viens, on les prépare ensemble

On termine en beauté

Étale du beurre fondu sur le dessus, saupoudre avec un peu de sucre pour donner ce look de boulangerie.

D'abord, on chauffe

Préchauffe ton four à 190°C et prépare une plaque avec du papier cuisson.

Prépare la douceur

Dans un saladier, fouette le fromage frais, le sucre (1/4 de tasse) et la vanille jusqu’à ce que ce soit bien lisse.

C’est le tour des croissants

Déroule ta pâte à croissants et sépare les triangles. Recouvre chaque triangle avec le mélange fromage/sucre.

On étale les myrtilles

Sème les petites myrtilles partout dessus.

Roulons tout ça

Commence par la partie large, et roule chaque triangle vers la pointe. Mets-les sur la plaque.

On enfourne !

Laisse cuire environ 10 à 12 minutes, il faut qu’ils soient bien dorés et que ça bouillonne sur les bords.

Laisse un peu refroidir

Attends quelques minutes avant de les attraper, c’est meilleur tiède.

Pimpe-les à ta façon

Des fois, quand j’ai plein de framboises, je les utilise à la place des myrtilles. Tu peux aussi ajouter un peu de cannelle dans la garniture pour une vibe cocooning. Mes enfants adorent quand je verse un filet de glaçage au sucre glace sur les roulés tout chauds. Si tu veux te la jouer grande pâtisserie, essaie avec du mascarpone à la place du fromage frais... c’est vraiment la classe.

Comment bien les garder

Chez moi, ils disparaissent tellement vite... Quand il reste quelques roulés, je les glisse dans une boîte hermétique. Sur le plan de travail, ils restent bons deux jours, et au frigo tu gagnes trois jours de plus. Si tu veux les garder encore plus longtemps, congèle-les une fois refroidis. Pour en profiter, passe-les 5 à 7 minutes au four à 180°C, et c’est comme s’ils étaient tout juste sortis du four.

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Astuce et questions pâtisserie

• Puis-je prendre des myrtilles surgelées ? Pas de souci, fais-les juste dégeler puis sèche-les un peu.
• Peut-on les préparer la veille ? Bien sûr, il suffit de les garder au frais, ajoute un peu de temps de cuisson le lendemain.
• Plus de pâte à croissants ? Essaie avec de la pâte feuilletée, ça marche aussi très bien.
• Envie d’un autre fromage ? Le mascarpone apporte un vrai plus.
• La garniture s’échappe parfois ? Pince bien les bords et fais attention à ne pas trop remplir.
• Moins de sucre ? Remplace par ce que tu veux, tant que c’est sucré à ton goût.
• Pas sûr(e) de la cuisson ? Cherche la couleur dorée et des petites bulles autour.
• Fan de croquant ? Ajoute une poignée de noix de pécan hachées.
• Besoin de nouveauté ? Un tout petit peu d’extrait d’amande change tout.
• Le top pour déguster ? Tout chaud avec un café, ça réveille bien.

Questions fréquemment posées

→ Peut-on tout préparer à l'avance ?

Oui, prépare tout le soir, couvre puis garde au frigo. Tu cuis au matin pour qu’ils soient tout chauds.

→ Des myrtilles surgelées marchent-elles bien ?

Ça marche, mais décongèle-les et sèche bien avant. Trop d’eau, la pâte s’imbibe vite.

→ Astuces pour garder la garniture dedans ?

Va mollo sur la dose, laisse une bordure sans garnir puis enroule bien serré dès le côté large.

→ Une astuce express pour ramollir le fromage frais ?

Découpe en petits morceaux, laisse dehors une demi-heure ou passe quelques secondes au micro-ondes si tu veux aller vite.

→ Ça se congèle après cuisson ?

Oui, filme bien et mets au congélateur jusqu’à deux mois. Une nuit au frigo pour décongeler, puis cinq minutes au four pour retrouver le moelleux.